Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник
| Diğer Yazarlar: | |
|---|---|
| Özet: | Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений. |
| Dil: | Rusça |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Москва, Академия, 2003
|
| Seri Bilgileri: | Высшее профессиональное образование. Пищевое производство |
| Konular: | |
| Materyal Türü: | Kitap |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=81006 |