Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник
| Drugi avtorji: | |
|---|---|
| Izvleček: | Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений. |
| Jezik: | ruščina |
| Izdano: |
Москва, Академия, 2003
|
| Serija: | Высшее профессиональное образование. Пищевое производство |
| Teme: | |
| Format: | Knjiga |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=81006 |