Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник
| Awduron Eraill: | |
|---|---|
| Crynodeb: | Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений. |
| Iaith: | Rwseg |
| Cyhoeddwyd: |
Москва, Академия, 2003
|
| Cyfres: | Высшее профессиональное образование. Пищевое производство |
| Pynciau: | |
| Fformat: | Llyfr |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=81006 |
| Disgrifiad Corfforoll: | 285,[1] с. |
|---|---|
| Crynodeb: | Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений. |
| ISBN: | 5769513403 |