Технология функциональных продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум, учебное пособие

Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Пономарев А. Н.
Outros Autores:	Мельникова Е. И., Полянских С. В., Богданова Е. В.
Resumo:	Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин по выбору. В пособии изложены способы оценки показателей функциональности продуктов из сырья животного происхождения. Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Publicado em:	Воронеж, ВГУИТ, 2015
Assuntos:	определение энергетической ценности пищевых продуктов составление карты пищевой и энергетической ценности продуктов питания исследование функциональных свойств пищевых белков показатели качества и безопасности пищевых жиров и масел определение коэффициента эквивалентной сладости заменителей сахарозы перевариваемость белкового компонента пищеварительными ферментами оценка качества питьевой воды расчет биологической ценности пищевых продуктов получение паштетных консервов для детского и диетического питания исследование качества паштетных консервов получение лечебно-профилактических продуктов исследование лечебно-профилактических продуктов изготовление котлет для детского питания исследование качества котлет для детского питания изготовление пельменей для детского питания оценка качества пельменей для детского питания получение лечебно-профилактических продуктов на основе фракций крови функциональные свойства пищевых белков качество пищевых продуктов пищеварительные ферменты
Acesso em linha:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=76254 https://e.lanbook.com/img/cover/book/76254.jpg
Formato:	Recurso Electrónico Livro