Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: учебник для вузов

Bibliographic Details
Main Author:	Жарикова Г. Г. Галина Григорьевна
Summary:	Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.
Language:	Russian
Published:	Москва, Академия, 2005
Series:	Высшее профессиональное образование Товароведение
Subjects:	продовольственные товары микробиология микроорганизмы морфология бактерии прокариоты вирусы фаги грибы дрожжи физиология биохимия внешняя среда физические факторы химические факторы биохимические процессы биологические факторы патогенные микроорганизмы пищевые продукты учебники
Format:	Book
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=76238

Main Author:

Summary:

Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.

Language:

Russian

Published:

Москва, Академия, 2005

Series:

Высшее профессиональное образование
Товароведение

Subjects:

продовольственные товары

микробиология

микроорганизмы

морфология

бактерии

прокариоты

вирусы

фаги

грибы

дрожжи

физиология

биохимия

внешняя среда

физические факторы

химические факторы

биохимические процессы

биологические факторы

патогенные микроорганизмы

пищевые продукты

учебники

Format:

Book

KOHA link:

https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=76238

Консервы. Методы микробиологического анализа: Сборник; ГОСТ 10444.1-84 (СТ СЭВ 3833-82) Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе; ГОСТ 10444.2-84 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus; ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности; ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum; ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Методы определения Bacillus cereus; ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Методы определения Clostridium perfringens; ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов; ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов; ГОСТ 10444.14-91 Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду; ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
Published: (Москва, Изд-во стандартов, 1998)

Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: учебник для вузов

Similar Items

Similar Items