|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
76238 |
| 005 |
20231031091505.0 |
| 010 |
|
|
|a 5769516577
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\81474
|
| 090 |
|
|
|a 76238
|
| 100 |
|
|
|a 20050414d2005 m y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a j 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена
|e учебник для вузов
|f Г. Г. Жарикова
|
| 210 |
|
|
|a Москва
|c Академия
|d 2005
|
| 215 |
|
|
|a 301 с.
|c ил.
|
| 225 |
1 |
|
|a Высшее профессиональное образование
|
| 225 |
1 |
|
|a Товароведение
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр.: с. 297.
|
| 330 |
|
|
|a Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.
|
| 610 |
1 |
|
|a продовольственные товары
|
| 610 |
1 |
|
|a микробиология
|
| 610 |
1 |
|
|a микроорганизмы
|
| 610 |
1 |
|
|a морфология
|
| 610 |
1 |
|
|a бактерии
|
| 610 |
1 |
|
|a прокариоты
|
| 610 |
1 |
|
|a вирусы
|
| 610 |
1 |
|
|a фаги
|
| 610 |
1 |
|
|a грибы
|
| 610 |
1 |
|
|a дрожжи
|
| 610 |
1 |
|
|a физиология
|
| 610 |
1 |
|
|a биохимия
|
| 610 |
1 |
|
|a внешняя среда
|
| 610 |
1 |
|
|a физические факторы
|
| 610 |
1 |
|
|a химические факторы
|
| 610 |
1 |
|
|a биохимические процессы
|
| 610 |
1 |
|
|a биологические факторы
|
| 610 |
1 |
|
|a патогенные микроорганизмы
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые продукты
|
| 610 |
1 |
|
|a учебники
|
| 675 |
|
|
|a 663(075.8)
|v 3
|
| 700 |
|
1 |
|a Жарикова
|b Г. Г.
|g Галина Григорьевна
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20050414
|g PSBO
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20150506
|g PSBO
|
| 900 |
|
|
|a Товароведение и экспертиза
|
| 900 |
|
|
|a Общая биология и микробиология
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 951 |
|
|
|b 260000
|
| 959 |
|
|
|a 18/20060226
|d 1
|e 221,98
|f НФ:1
|
