Современные технологии переработки мясного сырья учебное пособие

Современные технологии переработки мясного сырья, учебное пособие

Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Пономарев В. Я.
Další autoři: Ежкова Г. О., Юнусов Э. Ш., Хабибуллин Р. Э.
Shrnutí:Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организации общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организации общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения» (программы: «Ресурсосберегающие технологии переработки сырья животного происхождения», «Современные технологии производства молока и сыроделие»). Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств
Vydáno: Казань, КНИТУ, 2013
On-line přístup:http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=73422
https://e.lanbook.com/img/cover/book/73422.jpg
Médium: Elektronický zdroj Kniha

Podobné jednotky

Podobné jednotky