Проектирование хлебопекарных предприятий, учебное пособие
| Autor principal: | |
|---|---|
| Resumo: | Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов. Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств |
| Publicado em: |
Казань, КНИТУ, 2013
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=73385 https://e.lanbook.com/img/cover/book/73385.jpg |
| Formato: | Recurso Eletrônico Livro |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 73385 | ||
| 010 | |a 978-5-7882-1463-4 | ||
| 100 | |a 20250516d2013 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Проектирование хлебопекарных предприятий |b Электронный ресурс |f Борисова С. В. |e учебное пособие | |
| 210 | |a Казань |b Казань |c КНИТУ |d 2013 | ||
| 215 | |a 148 с. | ||
| 330 | |a Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов. Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a хлебопекарный | |
| 610 | 0 | |a производство | |
| 610 | 0 | |a предприятий | |
| 610 | 0 | |a проектирование | |
| 610 | 0 | |a отделения | |
| 610 | 0 | |a приема | |
| 610 | 0 | |a хранения | |
| 610 | 0 | |a подготовки | |
| 610 | 0 | |a сырья | |
| 610 | 0 | |a мука | |
| 610 | 0 | |a соль | |
| 610 | 0 | |a дрожжи | |
| 610 | 0 | |a дополнительного | |
| 610 | 0 | |a растворный | |
| 610 | 0 | |a узел | |
| 610 | 0 | |a дозирования | |
| 610 | 0 | |a компонентов | |
| 610 | 0 | |a тестоприготовительное | |
| 610 | 0 | |a тестоприготовительное | |
| 610 | 0 | |a дозирование | |
| 610 | 0 | |a заварочное | |
| 610 | 0 | |a дрожжевое | |
| 610 | 0 | |a заквасочное | |
| 610 | 0 | |a размеры | |
| 610 | 0 | |a тесторазделочное | |
| 610 | 0 | |a пекарный | |
| 610 | 0 | |a зал | |
| 610 | 0 | |a пекарное | |
| 610 | 0 | |a классификация | |
| 610 | 0 | |a пей | |
| 610 | 0 | |a расположение | |
| 610 | 0 | |a готовая | |
| 610 | 0 | |a продукция | |
| 610 | 0 | |a остывочное | |
| 610 | 0 | |a экспедиция | |
| 610 | 0 | |a подсобные | |
| 610 | 0 | |a административнобытовые | |
| 610 | 0 | |a помещения | |
| 610 | 0 | |a подсобнопроизводственные | |
| 610 | 0 | |a строительная | |
| 610 | 0 | |a часть | |
| 610 | 0 | |a генеральный | |
| 610 | 0 | |a план | |
| 610 | 0 | |a застройки | |
| 610 | 0 | |a территории | |
| 610 | 0 | |a архитектурностроительные | |
| 610 | 0 | |a решения | |
| 610 | 0 | |a строительные | |
| 610 | 0 | |a конструкции | |
| 675 | |a 664.6.001.63(075) | ||
| 700 | 1 | |a Борисова |b С. В. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=73385 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/73385.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/73385.jpg | ||