Актуальные проблемы масложировой промышленности: лабораторный практикум
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Summary: | Рекомендовано редакционно-издательским советом ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» Содержит методики анализов состава и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции всех основных производств масложировой промышленности. Приведены пути решения актуальных проблем отрасли: подбора качественных пищевых добавок, отвечающих технологическим требованиям и требованиям безопасности; конструирования сбалансированных жировых основ эмульсионных масложиро-вых продуктов; создания новых видов функциональных масложировых продуктов: купажированных растительных масел, спредов, маргаринов, майонезных соусов и др. Рекомендован для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Кемерово, КемГУ, 2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=72031 https://e.lanbook.com/img/cover/book/72031.jpg |
| Format: | Electronic Book |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 72031 | ||
| 010 | |a 978-5-89289-862-1 | ||
| 100 | |a 20250210d2014 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Актуальные проблемы масложировой промышленности: лабораторный практикум |b Электронный ресурс |f Терещук Л. В.,Долголюк И. В.,Старовойтова К. В. | |
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2014 | ||
| 215 | |a 108 с. | ||
| 300 | |a Рекомендовано редакционно-издательским советом ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» | ||
| 330 | |a Содержит методики анализов состава и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции всех основных производств масложировой промышленности. Приведены пути решения актуальных проблем отрасли: подбора качественных пищевых добавок, отвечающих технологическим требованиям и требованиям безопасности; конструирования сбалансированных жировых основ эмульсионных масложиро-вых продуктов; создания новых видов функциональных масложировых продуктов: купажированных растительных масел, спредов, маргаринов, майонезных соусов и др. Рекомендован для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a жиры и масла - производство - лабораторные работы | |
| 686 | |a Л78 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Терещук |b Л. В. | |
| 701 | 1 | |a Долголюк |b И. В. | |
| 701 | 1 | |a Старовойтова |b К. В. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250210 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=72031 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/72031.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/72031.jpg | ||