Научные основы обеспечения технологических процессов производства молока и молочных продуктов
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Daljnji autori: | , , |
| Sažetak: | Рекомендовано УМО РАЕ по классическому университетскому и техническому образованию в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки: 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» (Профиль: «Технология молока и молочных продуктов») В пособии представлен материал согласно ФГОС-3 ВПО по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», по профилю подготовки «Технология молока и молочных продуктов», по квалификации (степени) «бакалавр». Описано влияние физико-химических процессов на составные части молока и молочных продуктов, представлен лабораторный практикум, включающий 15 лабораторных работ с учетом современных требований. Учебное пособие может быть полезно как студентам, так и работникам предприятий по производству молока и молочных продуктов. Также пособие окажет помощь специалистам малых форм бизнеса, занимающимся производством молочных продуктов. Книга из коллекции ОрелГАУ - Технологии пищевых производств |
| Izdano: |
Орел, ОрелГАУ, 2014
|
| Teme: | |
| Online pristup: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=71520 https://e.lanbook.com/img/cover/book/71520.jpg |
| Format: | Elektronički Knjiga |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 71520 | ||
| 010 | |a 978-5-93382-243-1 | ||
| 100 | |a 20250516d2014 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Научные основы обеспечения технологических процессов производства молока и молочных продуктов |b Электронный ресурс |f Мамаев А. В.,Родина Н. Д.,Бобракова Л. А.,Сергеева Е. Ю. |g Степанова С.С. | |
| 210 | |a Орел |b Орел |c ОрелГАУ |d 2014 | ||
| 215 | |a 366 с. | ||
| 300 | |a Рекомендовано УМО РАЕ по классическому университетскому и техническому образованию в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки: 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» (Профиль: «Технология молока и молочных продуктов») | ||
| 330 | |a В пособии представлен материал согласно ФГОС-3 ВПО по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», по профилю подготовки «Технология молока и молочных продуктов», по квалификации (степени) «бакалавр». Описано влияние физико-химических процессов на составные части молока и молочных продуктов, представлен лабораторный практикум, включающий 15 лабораторных работ с учетом современных требований. Учебное пособие может быть полезно как студентам, так и работникам предприятий по производству молока и молочных продуктов. Также пособие окажет помощь специалистам малых форм бизнеса, занимающимся производством молочных продуктов. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции ОрелГАУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a химический состав молока | |
| 610 | 0 | |a изучение | |
| 610 | 0 | |a технологические свойства молока | |
| 610 | 0 | |a образование и синтез молока | |
| 610 | 0 | |a влияние термической обработки | |
| 610 | 0 | |a изменение составных частей молока | |
| 610 | 0 | |a термическая обработка | |
| 610 | 0 | |a холодильная обработка | |
| 610 | 0 | |a механическая обработка | |
| 610 | 0 | |a центробежная очистка | |
| 610 | 0 | |a сепарировании | |
| 610 | 0 | |a перекачивание | |
| 610 | 0 | |a перемешивание | |
| 610 | 0 | |a мембранные методы | |
| 610 | 0 | |a гомогенизация | |
| 610 | 0 | |a консервировании | |
| 610 | 0 | |a транспортировка и приемка молока | |
| 610 | 0 | |a пороки цельномолочных продуктов | |
| 610 | 0 | |a пороки масла | |
| 610 | 0 | |a пороки сыров | |
| 610 | 0 | |a сгущенные молочные продукты | |
| 610 | 0 | |a стерилизованное молоко | |
| 610 | 0 | |a сухое молоко | |
| 610 | 0 | |a консервирование | |
| 610 | 0 | |a продукты вторичной переработки | |
| 610 | 0 | |a органолептические показатели молока | |
| 610 | 0 | |a физико-химические показатели молока | |
| 610 | 0 | |a определение химического состава молока | |
| 610 | 0 | |a технологические свойства молока | |
| 610 | 0 | |a изучение микрофлоры | |
| 610 | 0 | |a коагуляция белков молока | |
| 610 | 0 | |a масляное зерно | |
| 610 | 0 | |a сливочное масло | |
| 610 | 0 | |a качество сыров | |
| 610 | 0 | |a плавленные сыры | |
| 610 | 0 | |a молочные консервы | |
| 675 | |a 637.1.053.+637.1.054(076.5) | ||
| 700 | 1 | |a Мамаев |b А. В. | |
| 701 | 1 | |a Родина |b Н. Д. | |
| 701 | 1 | |a Бобракова |b Л. А. | |
| 701 | 1 | |a Сергеева |b Е. Ю. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=71520 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/71520.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/71520.jpg | ||