Исследование влияния светоцветовых параметров на визуальную привлекательность пищевых продуктов в заведениях общественного питания; Вестник Московского энергетического института; № 1
| Parent link: | Вестник Московского энергетического института.— .— Москва: Изд-во МЭИ.— 1993-6982 № 1.— 2026.— С. 109-115 |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , |
| Sumario: | Заглавие с экрана Исследование направлено на изучение влияния параметров световой среды (цветовой температуры) на восприятие пищи в заведениях общественного питания. Методология включает экспериментальное исследование с использованием регулируемой осветительной установки (диапазон 2700…6000К) и оценку визуальной привлекательности различных категорий пищевых продуктов. Установлено, что теплый свет (2700…3000 K) достоверно повышает оценку привлекательности продуктов и снижает вариативность мнений, тогда как холодный свет (5000…6000 К) уменьшает визуальную привлекательность и усиливает субъективность восприятия. Полученные результаты имеют практическое значение для проектирования световых решений в ресторанном бизнесе, позволяя оптимизировать атмосферу заведений в соответствии с их концепцией. Исследование подтверждает важность учета параметров освещения как инструмента формирования гастрономического опыта и указывает на перспективы дальнейших исследований в области динамических световых режимов The influence of light environment parameters (color temperature) on food perception in catering establishments is studied. The methodology includes an experimental study carried out with the use of an adjustable lighting installation (with the range 2700-6000 K) and assessment of the visual attractiveness of different food product categories. It has been found that warm light (2700-3000 K) surely increases the assessment of product attractiveness and reduces the variability of opinions, whereas cold light (5000-6000 K) reduces visual attractiveness and increases the perception subjectivity. The study results obtained are of practical importance for designing lighting solutions in the restaurant business, due to their ability to optimize the vibe of establishments in accordance with their concept. The study confirms the importance of taking into account the lighting parameters as a tool for shaping the gastronomic experience and points to the prospects for further research in the field of dynamic lighting conditions Текстовый файл |
| Lenguaje: | ruso |
| Publicado: |
2026
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibrary.ru/item.asp?id=88984074 |
| Formato: | Electrónico Capítulo de libro |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=686428 |
MARC
| LEADER | 00000naa2a2200000 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 686428 | ||
| 005 | 20260622103423.0 | ||
| 090 | |a 686428 | ||
| 100 | |a 20260507d2026 k||y0rusy50 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 135 | |a drcn ---uucaa | ||
| 181 | 0 | |a i |b e | |
| 182 | 0 | |a b | |
| 183 | 0 | |a cr |2 RDAcarrier | |
| 200 | 1 | |a Исследование влияния светоцветовых параметров на визуальную привлекательность пищевых продуктов в заведениях общественного питания |d On the influence of light and color parameters on the visual attractiveness of food products in catering establishments |f Т. Г. Коржнева, С. Б. Туранов, К. П. Толкачева, А. А. Черкашина |z eng | |
| 283 | |a online_resource |2 RDAcarrier | ||
| 300 | |a Заглавие с экрана | ||
| 320 | |a Список литературы: 13 назв | ||
| 330 | |a Исследование направлено на изучение влияния параметров световой среды (цветовой температуры) на восприятие пищи в заведениях общественного питания. Методология включает экспериментальное исследование с использованием регулируемой осветительной установки (диапазон 2700…6000К) и оценку визуальной привлекательности различных категорий пищевых продуктов. Установлено, что теплый свет (2700…3000 K) достоверно повышает оценку привлекательности продуктов и снижает вариативность мнений, тогда как холодный свет (5000…6000 К) уменьшает визуальную привлекательность и усиливает субъективность восприятия. Полученные результаты имеют практическое значение для проектирования световых решений в ресторанном бизнесе, позволяя оптимизировать атмосферу заведений в соответствии с их концепцией. Исследование подтверждает важность учета параметров освещения как инструмента формирования гастрономического опыта и указывает на перспективы дальнейших исследований в области динамических световых режимов | ||
| 330 | |a The influence of light environment parameters (color temperature) on food perception in catering establishments is studied. The methodology includes an experimental study carried out with the use of an adjustable lighting installation (with the range 2700-6000 K) and assessment of the visual attractiveness of different food product categories. It has been found that warm light (2700-3000 K) surely increases the assessment of product attractiveness and reduces the variability of opinions, whereas cold light (5000-6000 K) reduces visual attractiveness and increases the perception subjectivity. The study results obtained are of practical importance for designing lighting solutions in the restaurant business, due to their ability to optimize the vibe of establishments in accordance with their concept. The study confirms the importance of taking into account the lighting parameters as a tool for shaping the gastronomic experience and points to the prospects for further research in the field of dynamic lighting conditions | ||
| 336 | |a Текстовый файл | ||
| 461 | 1 | |9 401363 |t Вестник Московского энергетического института |c Москва |n Изд-во МЭИ |x 1993-6982 | |
| 463 | 1 | |9 685677 |t № 1 |v С. 109-115 |d 2026 | |
| 610 | 1 | |a электронный ресурс | |
| 610 | 1 | |a труды учёных ТПУ | |
| 610 | 1 | |a цветовая температура | |
| 610 | 1 | |a оценка освещения | |
| 610 | 1 | |a световая среда | |
| 610 | 1 | |a визуальное восприятие | |
| 701 | 1 | |a Коржнева |b Т. Г. |c специалист в области материаловедения |c доцент Томского политехнического университета, кандидат технических наук |f 1985- |g Татьяна Геннадьевна |9 14349 | |
| 701 | 1 | |a Туранов |b С. Б. |c специалист в области светотехники |c доцент Томского политехнического университета, кандидат технических наук |f 1990- |g Сергей Борисович |9 15738 | |
| 701 | 1 | |a Толкачёва |b К. П. |c специалист в области светотехники |c доцент Томского политехнического университета, кандидат технических наук |f 1986- |g Ксения Петровна |9 13009 | |
| 701 | 1 | |a Черкашина |b А. А. |g Алина Александровна | |
| 801 | 0 | |a RU |b 63413507 |c 20260507 |g RCR | |
| 850 | |a 63413507 | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://elibrary.ru/item.asp?id=88984074 |z https://elibrary.ru/item.asp?id=88984074 |
| 942 | |c CF | ||