Влияние спектра освещения на восприятие продуктов питания; Прогрессивные технологии и экономика в машиностроении

Влияние спектра освещения на восприятие продуктов питания; Прогрессивные технологии и экономика в машиностроении

Dettagli Bibliografici
Parent link:Прогрессивные технологии и экономика в машиностроении.— 2026.— С. 244-246
Autore principale: Шкатова У. Д.
Altri autori: Туранов С. Б. Сергей Борисович (научный руководитель)
Riassunto:В работе исследовано влияние освещения с различным спектральным составом на субъективное восприятие пищевых продуктов на примере апельсина и кекса. Показано, что монохроматический свет, особенно синий и зелёный, существенно ухудшает восприятие пищи, тогда как белый свет с цветовой температурой 5000-6000 К обеспечивает наиболее высокие оценки цвета, свежести и привлекательности. Полученные результаты могут быть использованы при разработке рекомендаций по организации освещения в зонах демонстрации и потребления пищи
This study investigates the influence of lighting with different spectral compositions on the subjective perception of food products using an orange and a cupcake as examples. The results show that monochromatic light, especially blue and green, significantly worsens food perception, while white light with a correlated color temperature of 5000–6000 K provides the highest ratings for color, freshness, and attractiveness. The findings may be used to develop practical recommendations for lighting design in food display and dining areas
Текстовый файл
Lingua:russo
Pubblicazione: 2026
Soggetti:
электронный ресурс
труды учёных ТПУ
освещение пищи
спектральный состав света
восприятие пищи
цветовая температура
Accesso online:conference_tpu-2026-C57_p244-246.pdf
Natura: Elettronico Capitolo di libro
KOHA link:https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=686403

Documenti analoghi

Documenti analoghi