Основы консервирования и технохимконтроль
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | , |
| 總結: | Гриф Министерства образования. Учебное пособие Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретические особенности, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов вузов. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности. Книга из коллекции Вышэйшая школа - Инженерно-технические науки |
| 出版: |
Минск, Вышэйшая школа, 2012
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=65581 https://e.lanbook.com/img/cover/book/65581.jpg |
| 格式: | 電子 圖書 |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 65581 | ||
| 010 | |a 978-985-06-2108-5 | ||
| 100 | |a 20200604d2012 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Основы консервирования и технохимконтроль |b Электронный ресурс |f Доброскок Л. П., Кузнецова Л. В., Тимофеева В. Н. | |
| 210 | |a Минск |b Минск |c Вышэйшая школа |d 2012 | ||
| 215 | |a 400 с. | ||
| 300 | |a Гриф Министерства образования. Учебное пособие | ||
| 330 | |a Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретические особенности, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов вузов. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции Вышэйшая школа - Инженерно-технические науки | ||
| 610 | 0 | |a консервирование | |
| 610 | 0 | |a консервное производство | |
| 610 | 0 | |a тепловая стерилизация | |
| 610 | 0 | |a технохимконтроль | |
| 675 | |a 664.8(075.8) | ||
| 686 | |a 36.96я73 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Доброскок |b Л. П. | |
| 701 | 1 | |a Кузнецова |b Л. В. | |
| 701 | 1 | |a Тимофеева |b В. Н. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20200604 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=65581 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/65581.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/65581.jpg | ||