Применение овсяной муки фракционированного помола для производства безалкогольных напитков
| Parent link: | Международный журнал экспериментального образования.— , 2007- № 12, ч. 2.— 2015.— [С. 174-177] |
|---|---|
| Main Author: | |
| Corporate Author: | |
| Other Authors: | |
| Summary: | Заглавие с экрана В работе приведены результаты оценки качества овсяной муки фракционированного помола. Представлен сравнительный анализ химического состава различных фракций овсяной муки. Исследовано изменение вязкости зерновых отваров муки различной степени измельчения, при варьировании дозировки ферментного препарата. Определена дозировка ферментного препарата термамил, позволяющая получить отвары необходимой вязкости, соответствующей консистенции напитков типа киселя. Дана оценка перспективе применения муки фракционированного помола в качестве сырья для производства напитков. The results of evaluation of the quality of fractionated oat flour mill. A comparative analysis of the chemical composition of the different fractions of oat flour. The change in the viscosity of cereal concoctions of flour of varying degrees of grinding, by varying the dose of the enzyme preparation. Determined dosage of enzyme preparation Termamyl, allowing us to obtain the desired consistency broths corresponding consistency of jelly-type drink. The estimation of the long term use of fractionated flour mill as a raw material for the production of beverages. |
| Language: | Russian |
| Published: |
2015
|
| Series: | Технические науки |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.expeducation.ru/ru/article/view?id=9034 |
| Format: | Electronic Book Chapter |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=646706 |
| Summary: | Заглавие с экрана В работе приведены результаты оценки качества овсяной муки фракционированного помола. Представлен сравнительный анализ химического состава различных фракций овсяной муки. Исследовано изменение вязкости зерновых отваров муки различной степени измельчения, при варьировании дозировки ферментного препарата. Определена дозировка ферментного препарата термамил, позволяющая получить отвары необходимой вязкости, соответствующей консистенции напитков типа киселя. Дана оценка перспективе применения муки фракционированного помола в качестве сырья для производства напитков. The results of evaluation of the quality of fractionated oat flour mill. A comparative analysis of the chemical composition of the different fractions of oat flour. The change in the viscosity of cereal concoctions of flour of varying degrees of grinding, by varying the dose of the enzyme preparation. Determined dosage of enzyme preparation Termamyl, allowing us to obtain the desired consistency broths corresponding consistency of jelly-type drink. The estimation of the long term use of fractionated flour mill as a raw material for the production of beverages. |
|---|