Практические аспекты создания продуктов функционального питания
| Parent link: | Разработка функциональных продуктов питания. / Степычева Н. В.. Ч. 2 |
|---|---|
| Автор: | |
| Резюме: | Учебное пособие включает основные положения второй части лекционного курса по дисциплине «Разработка функциональных продуктов питания», входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В нём рассмотрены практические аспекты создания продуктов функционального питания; изложены технологические приемы разработки основных групп функциональных пищевых продуктов: хлебобулочных изделий, соковой продукции, молочных и масложировых продуктов. Пособие предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 «Биотехнология» профиля подготовки «Пищевая биотехнология». Книга из коллекции ИГХТУ - Химия |
| Опубліковано: |
Иваново, ИГХТУ, 2013
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=64139 https://e.lanbook.com/img/cover/book/64139.jpg |
| Формат: | Електронний ресурс Книга |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 64139 | ||
| 010 | |a 978-5-9616-0460-3 | ||
| 100 | |a 20250516d2013 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Практические аспекты создания продуктов функционального питания |f Степычева Н. В. |h Ч. 2 | |
| 210 | |a Иваново |b Иваново |c ИГХТУ |d 2013 | ||
| 215 | |a 123 с. | ||
| 330 | |a Учебное пособие включает основные положения второй части лекционного курса по дисциплине «Разработка функциональных продуктов питания», входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В нём рассмотрены практические аспекты создания продуктов функционального питания; изложены технологические приемы разработки основных групп функциональных пищевых продуктов: хлебобулочных изделий, соковой продукции, молочных и масложировых продуктов. Пособие предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 «Биотехнология» профиля подготовки «Пищевая биотехнология». | ||
| 333 | |a Книга из коллекции ИГХТУ - Химия | ||
| 461 | 0 | |1 2001 |a Разработка функциональных продуктов питания |f Степычева Н. В. |v Ч. 2 | |
| 610 | 0 | |a разработка функциональных продуктов питания | |
| 610 | 0 | |a функциональные хлебобулочные изделия | |
| 610 | 0 | |a производство функциональных хлебобулочных изделий | |
| 610 | 0 | |a строение зерна злаковых культур | |
| 610 | 0 | |a пищевые волокна | |
| 610 | 0 | |a микронутриенты | |
| 610 | 0 | |a полиненасыщенные жирные кислоты | |
| 610 | 0 | |a пробиотики | |
| 610 | 0 | |a пребиотики | |
| 610 | 0 | |a производство функциональных напитков | |
| 610 | 0 | |a функциональные напитки | |
| 610 | 0 | |a соковая продукция | |
| 610 | 0 | |a пищевые волокна | |
| 610 | 0 | |a витамины | |
| 610 | 0 | |a минеральные вещества | |
| 610 | 0 | |a функциональные молочные продукты | |
| 610 | 0 | |a производство функциональных молочных продуктов | |
| 610 | 0 | |a пробиотическая культура | |
| 610 | 0 | |a функциональные масложировые продукты | |
| 610 | 0 | |a производство функциональных масложировых продуктов | |
| 610 | 0 | |a этапы создания функциональных масложировых продуктов | |
| 675 | |a 664 | ||
| 700 | 1 | |a Степычева |b Н. В. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=64139 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/64139.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/64139.jpg | ||