Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах переработки субпродуктов, жира, кишечного сырья и мясных полуфабрикатов

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Серегин И. Г.
Awduron Eraill:	Курмакаева Т. В., Михалева Л. П.
Crynodeb:	Допущено учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для подготовки специалистов по специальностям 111900 – Ветеринарно-санитарная экспертиза («бакалавр»), 111801 Ветеринария, 09 ИУК 21 Стандартизация и сертификация, 080401 Товароведение, 080115 Таможенное дело, по направлению подготовки 111900.68 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (магистр) Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами для студентов ветеринарных специальностей, изучающих дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Производственный ветеринарно-санитарный контроль». На мясокомбинатах все продукты убоя животных перерабатываются для пищевых, кормовых и технических целей. Наиболее трудо?мкими при этом считаются процессы обработки субпродуктов, жира, кишечного сырья и мясных полуфабрикатов. Поэтому ветеринарные специалисты должны хорошо знать требования к различным цехам и сырью, технологическим процессам и режимам обработки, к таре и упаковке, а также уметь осуществлять ветеринарно-санитарную экспертизу и оценку, как сырья, так и готовых продуктов. Это позволит своевременно и правильно разрабатывать мероприятия, повышающие гигиену производства и безопасность выпускаемой продукции. Материалы изложены в соответствии с календарными планами занятий по ветеринарно-санитарной экспертизе и производственному ветеринарно-санитарному контролю, поэтому могут быть использованы студентами, бакалаврами и магистрами при самостоятельной подготовке к занятиям. Книга из коллекции МГАВМиБ им. К.И. Скрябина - Ветеринария и сельское хозяйство
Cyhoeddwyd:	Москва, МГАВМиБ им. К.И. Скрябина, 2013
Pynciau:	производственный ветеринарно-санитарный контроль производствнный ветеринарно-санитарный контроль бойни мясоперерабатывающие предприятия контроль при обработке субпродукты классификация субпродуктов химический состав и пищевая ценность технологическая обработка контроль при переработке жира товароведные показатели химический состав ветеринарно-санитарные требования производство пищевых животных жиров топленые жиры кормовые и технические жиры ветеринарно-санитарная экспертиза жир-сырец контроль при обработке кишечного сырья номенклатура кишечного сырья характеристика кишечного сырья кишечное сырье ветеринарно-санитарная экспертиза кишок-сырца кишечные фабрикаты приемка кишок-сырца приемка обработанных кишок изготовление мясных полуфабрикатов классификация мясных полуфабрикатов ветеринарно-санитарные требования при изготовлении полуфабрикаты из мяса птицы
Mynediad Ar-lein:	https://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=49920 https://e.lanbook.com/img/cover/book/49920.jpg
Fformat:	Electronig Llyfr