Дефекты хлебобулочных изделий

Дефекты хлебобулочных изделий

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Романов А. С.
Altres autors:	Кичаева Т. Г., Марков А. С.
Sumari:	В данном методическом указании представлены 47 цветных иллюстраций хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента, а также дана характеристика дефектов, причины и способы их предупреждения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (степень-бакалавр, магистр), изучающих дисциплины: «Технология отрасли», «Контроль качества продуктов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства», «Производственный контроль в хлебопекарной промышленности», а так же представляет интерес для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Publicat:	Кемерово, КемГУ, 2012
Matèries:	дефекты хлебобулочных изделий из пшеничной муки дефекты хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки дефекты сдобных хлебобулочных изделий из пшеничной муки дефекты бараночных изделий
Accés en línia:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4680 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4680.jpg
Format:	Electrònic Llibre

Ítems similars

Выполнение работ по профессии «Тестовод» учебное пособие
per: Демченко Н. И.
Publicat: (Брянск, Брянский ГАУ, 2018)

Товароведение и экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий
per: Резниченко И. Ю.
Publicat: (Кемерово, КемГУ, 2013)

Язык и лексика традиционной культуры коряков (на примере заимствованной лексики в корякском языке) учебно-методическое пособие
per: Болотаева О. Л.
Publicat: (Санкт-Петербург, РГПУ им. А. И. Герцена, 2024)

Введение в технологии продуктов питания
per: Степычева Н. В.
Publicat: (Иваново, ИГХТУ, 2007)

Биотехнологические основы производства хлеба. Растительное сырье учебник для вузов
per: Белявская И. Г. Ирина Георгиевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2025)

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Технология хлеба и хлебобулочных изделий. Технология макаронных изделий учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
per: Перепелица Ю. С.
Publicat: (Белгород, БелГАУ им.В.Я.Горина, 2024)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для спо
per: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2021)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для спо
per: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2025)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для спо
per: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2024)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для спо
per: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2023)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для спо
per: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2022)

Товароведение однородных групп продовольственных товаров учебное пособие по направлению подготовки 38.03.07 товароведение
per: Тариченко А. И.
Publicat: (Персиановский, Донской ГАУ, 2019)

Технология хлеба и кондитерских изделий. Растительное сырье учебник для спо
per: Белявская И. Г. Ирина Георгиевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2025)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
per: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2022)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
per: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2021)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
per: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2024)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
per: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2023)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
per: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2021)

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий учебник для вузов
per: Чижикова О. Г. Ольга Григорьевна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2025)

Введение в технологию продуктов питания
per: Коновалов С. А.
Publicat: (Омск, Омский ГАУ, 2014)

Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий учебное пособие
per: Апаршева В. В.
Publicat: (Тамбов, ТГТУ, 2021)

Технохимический контроль пищевых продуктов учебник для вузов
per: Мухидова З. Ш.
Publicat: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) учебное пособие для вузов
per: Пономарева Е. И.
Publicat: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Основы технологии пищевых производств учебное пособие для вузов
per: Семенова Е. Г.
Publicat: (Санкт-Петербург, Лань, 2023)

Органолептическая оценка зернопродуктов учебное пособие
per: Скорбина Е. А.
Publicat: (Ставрополь, СтГАУ, 2016)

Зерно, мука и хлеб России. Производство — хранение — переработка — рынок
per: Балыхин М. Г.
Publicat: (Москва, РОСБИОТЕХ, 2020)

Проектирование макаронных фабрик и цехов различной мощности учебное пособие
per: Типсина Н. Н.
Publicat: (Красноярск, КрасГАУ, 2015)

Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 2. Сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья
per: Антипов С. Т.
Publicat: (Санкт-Петербург, Лань, 2021)

Разработка функциональных хлебобулочных изделий: теория и практика учебное пособие
per: Степычева Н. В.
Publicat: (Иваново, ИГХТУ, 2017)

Органолептика пищевых продуктов учебное пособие
per: Сычева О. В.
Publicat: (Ставрополь, СтГАУ, 2016)

Проблемы выявления и устранения возможных дефектов в процессе получения изделий из термопластов
per: Садова А. Н.
Publicat: (Казань, КНИТУ, 2009)

Технология мяса и мясных продуктов. Первичная переработка скота, птицы и продуктов убоя: лабораторный практикум в 2-х частях. Ч. 2
per: Мышалова О. М.
Publicat: (Кемерово, КемГУ, 2016)

Частная технология мукомольного производства Учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
per: Тарасенко С. С.
Publicat: (Оренбург, ОГУ, 2018)

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум учебное пособие для спо
per: Пасько О. В. Ольга Владимировна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2023)

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум учебное пособие для спо
per: Пасько О. В. Ольга Владимировна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2024)

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум учебное пособие для спо
per: Пасько О. В. Ольга Владимировна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2021)

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум учебное пособие для спо
per: Пасько О. В. Ольга Владимировна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2025)

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум учебное пособие для спо
per: Пасько О. В. Ольга Владимировна
Publicat: (Москва, Юрайт, 2022)

Разделка теста учебное пособие
per: Шапкарина А. И.
Publicat: (Воронеж, ВГУИТ, 2018)

Технология кондитерских изделий учебное пособие для обучающихся по образовательной программе_x000d_ высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 продукты питания из растительного сырья
per: Медведев П. В.
Publicat: (Оренбург, ОГУ, 2018)