Дефекты хлебобулочных изделий
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Summary: | В данном методическом указании представлены 47 цветных иллюстраций хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента, а также дана характеристика дефектов, причины и способы их предупреждения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (степень-бакалавр, магистр), изучающих дисциплины: «Технология отрасли», «Контроль качества продуктов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства», «Производственный контроль в хлебопекарной промышленности», а так же представляет интерес для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Кемерово, КемГУ, 2012
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4680 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4680.jpg |
| Format: | Electronic Book |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 4680 | ||
| 100 | |a 20250516d2012 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Дефекты хлебобулочных изделий |b Электронный ресурс |f Романов А. С.,Кичаева Т. Г.,Марков А. С. | |
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2012 | ||
| 215 | |a 62 с. | ||
| 330 | |a В данном методическом указании представлены 47 цветных иллюстраций хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента, а также дана характеристика дефектов, причины и способы их предупреждения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (степень-бакалавр, магистр), изучающих дисциплины: «Технология отрасли», «Контроль качества продуктов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства», «Производственный контроль в хлебопекарной промышленности», а так же представляет интерес для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a дефекты хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| 610 | 0 | |a дефекты хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| 610 | 0 | |a дефекты сдобных хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| 610 | 0 | |a дефекты бараночных изделий | |
| 700 | 1 | |a Романов |b А. С. | |
| 701 | 1 | |a Кичаева |b Т. Г. | |
| 701 | 1 | |a Марков |b А. С. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4680 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/4680.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/4680.jpg | ||