Теплофизические процессы в холодильной технологии
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Ամփոփում: | Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего профессионального образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 140504.65 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование» Рассматривает пищевые продукты как объекты консервирования, состояние влаги пищевых продуктов, изменения теплофизических, электрических и механических характеристик, общие характеристики теплофизических процессов, способы и режимы холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. Предназначено для студентов вузов всех форм обучения специальности 140504.65 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», представляет интерес для инженерно-технических работников пищевой промышленности. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Հրապարակվել է: |
Кемерово, КемГУ, 2007
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4627 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4627.jpg |
| Ձևաչափ: | Էլեկտրոնային Գիրք |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 4627 | ||
| 010 | |a 978-5-89289-389-8 | ||
| 100 | |a 20250516d2007 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Теплофизические процессы в холодильной технологии |b Электронный ресурс |f Воробьёва Н. Н. | |
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2007 | ||
| 215 | |a 150 с. | ||
| 300 | |a Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего профессионального образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 140504.65 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование» | ||
| 330 | |a Рассматривает пищевые продукты как объекты консервирования, состояние влаги пищевых продуктов, изменения теплофизических, электрических и механических характеристик, общие характеристики теплофизических процессов, способы и режимы холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. Предназначено для студентов вузов всех форм обучения специальности 140504.65 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», представляет интерес для инженерно-технических работников пищевой промышленности. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a пищевые продукты | |
| 610 | 0 | |a консервирование | |
| 610 | 0 | |a химический состав | |
| 610 | 0 | |a методы консервирования | |
| 610 | 0 | |a биоз | |
| 610 | 0 | |a анабиоз | |
| 610 | 0 | |a абиоз | |
| 610 | 0 | |a состояние влаги | |
| 610 | 0 | |a льдообразование | |
| 610 | 0 | |a свойства и формы связи воды | |
| 610 | 0 | |a переохлаждение | |
| 610 | 0 | |a кристаллизация влаги | |
| 610 | 0 | |a количество вымороженной воды | |
| 610 | 0 | |a температура | |
| 610 | 0 | |a плотность | |
| 610 | 0 | |a удельная теплоемкость | |
| 610 | 0 | |a коэффициент теплопроводности | |
| 610 | 0 | |a коэффициент температуропроводности | |
| 610 | 0 | |a энтальпия | |
| 610 | 0 | |a электрические свойства | |
| 610 | 0 | |a структурно-механические свойства | |
| 610 | 0 | |a теплофизические | |
| 610 | 0 | |a поле температур | |
| 610 | 0 | |a среднеобъемная температура | |
| 610 | 0 | |a массоперенос | |
| 610 | 0 | |a охлаждение | |
| 610 | 0 | |a внутренние тепловыделения | |
| 610 | 0 | |a теплота | |
| 610 | 0 | |a продолжительность охлаждения | |
| 610 | 0 | |a скорость охлаждения | |
| 610 | 0 | |a интенсивность отвода тепла | |
| 610 | 0 | |a охлаждающие среды | |
| 610 | 0 | |a способы охлаждения | |
| 610 | 0 | |a охлаждение птицы | |
| 610 | 0 | |a охлаждение яиц | |
| 610 | 0 | |a охлаждение рыбы | |
| 610 | 0 | |a охлаждение молока и молочных продуктов | |
| 610 | 0 | |a охлаждение плодов и овощей | |
| 610 | 0 | |a подмораживание | |
| 610 | 0 | |a замораживание | |
| 610 | 0 | |a теория замораживания | |
| 610 | 0 | |a средняя конечная температура замораживания | |
| 610 | 0 | |a продолжительность замораживания | |
| 610 | 0 | |a скорость и интенсивность замораживания | |
| 610 | 0 | |a методы замораживания | |
| 610 | 0 | |a выбор рациональных условий замораживания | |
| 610 | 0 | |a хранение | |
| 610 | 0 | |a особенности условий хранения | |
| 610 | 0 | |a продолжительность холодильного хранения | |
| 610 | 0 | |a испарение влаги | |
| 610 | 0 | |a усушка | |
| 610 | 0 | |a отепление | |
| 610 | 0 | |a размораживание | |
| 610 | 0 | |a теплофизические процессы | |
| 610 | 0 | |a технологические требования | |
| 610 | 0 | |a изменения | |
| 610 | 0 | |a методы расчета параметров процесса размораживания | |
| 610 | 0 | |a продукты питания | |
| 675 | |a 621.56 | ||
| 686 | |a 31.392я7 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Воробьёва |b Н. Н. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4627 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/4627.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/4627.jpg | ||