Основы переработки сырья растительного происхождения
| Parent link: | Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы. / Васильева С. Б.,Давыденко Н. И.. Ч. 2 |
|---|---|
| Hlavní autor: | |
| Další autoři: | |
| Shrnutí: | Подготовлено в соответствии с учебной программой дисциплины СД.02 специальности «Пищевая биотехнология». Рассмотрены вопросы технологии производства продуктов растительного происхождения, приведены характеристики используемого сырья. Дано краткое теоретическое обоснование использования разных технологических процессов и их влияние на качество готового продукта. Приведены технологические схемы производства продуктов растительного происхождения. Предназначено для студентов вузов специальности 240902 «Пищевая биотехнология» всех форм обучения. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Vydáno: |
Кемерово, КемГУ, 2009
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4611 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4611.jpg |
| Médium: | Elektronický zdroj Kniha |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 4611 | ||
| 010 | |a 978-5-89289-591-0 | ||
| 100 | |a 20250516d2009 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Основы переработки сырья растительного происхождения |f Васильева С. Б.,Давыденко Н. И. |h Ч. 2 | |
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2009 | ||
| 215 | |a 161 с. | ||
| 330 | |a Подготовлено в соответствии с учебной программой дисциплины СД.02 специальности «Пищевая биотехнология». Рассмотрены вопросы технологии производства продуктов растительного происхождения, приведены характеристики используемого сырья. Дано краткое теоретическое обоснование использования разных технологических процессов и их влияние на качество готового продукта. Приведены технологические схемы производства продуктов растительного происхождения. Предназначено для студентов вузов специальности 240902 «Пищевая биотехнология» всех форм обучения. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 461 | 0 | |1 2001 |a Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы |f Васильева С. Б.,Давыденко Н. И. |v Ч. 2 | |
| 610 | 0 | |a продукты мукомольного производства | |
| 610 | 0 | |a производство зерномучных продуктов | |
| 610 | 0 | |a крупяное производство | |
| 610 | 0 | |a основы хлебопечения | |
| 610 | 0 | |a макаронные изделия | |
| 610 | 0 | |a теоретические основы консервирования | |
| 610 | 0 | |a производство продуктов переработки плодов и овощей | |
| 610 | 0 | |a технология производства отдельных видов консервов | |
| 610 | 0 | |a консервирование плодоовощной продукции антисептиками | |
| 610 | 0 | |a квашение | |
| 610 | 0 | |a соление овощей | |
| 610 | 0 | |a мочение плодов и ягод | |
| 610 | 0 | |a производство сахара | |
| 610 | 0 | |a производство пива | |
| 610 | 0 | |a производство спирта | |
| 610 | 0 | |a производство водки | |
| 610 | 0 | |a производство ликеро-водочных изделий | |
| 610 | 0 | |a основы виноделия | |
| 610 | 0 | |a производство чая | |
| 610 | 0 | |a производство кофе | |
| 675 | |a 637+613.26+663(075) | ||
| 686 | |a 36.9+41.8+65.304я7 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Васильева |b С. Б. | |
| 701 | 1 | |a Давыденко |b Н. И. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4611 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/4611.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/4611.jpg | ||