Холодильная техника и технология. В 2-х частях. Ч.1
| Parent link: | Холодильная техника и технология. / Воробьева Н. Н.. Ч. 1 |
|---|---|
| Main Author: | |
| Summary: | Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего профессионального образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий», 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения Содержатся сведения о физических принципах получения низких температур, назначении и классификации хладагентов, схемах и циклах холодильных машин, основном оборудовании холодильных машин, проектировании холодильников предприятий общественного питания. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования. Рассмотрены изменения, происходящие при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов. Предназначено для студентов специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий», 260504 «Технология консервов и ищеконцентратов» всех форм обучения. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Кемерово, КемГУ, 2006
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4603 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4603.jpg |
| Format: | Electronic Book |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 4603 | ||
| 010 | |a 5-89289-447-9 | ||
| 100 | |a 20250516d2006 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Холодильная техника и технология. В 2-х частях. Ч.1 |f Воробьева Н. Н. |h Ч. 1 | |
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2006 | ||
| 215 | |a 164 с. | ||
| 300 | |a Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего профессионального образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий», 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения | ||
| 330 | |a Содержатся сведения о физических принципах получения низких температур, назначении и классификации хладагентов, схемах и циклах холодильных машин, основном оборудовании холодильных машин, проектировании холодильников предприятий общественного питания. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования. Рассмотрены изменения, происходящие при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов. Предназначено для студентов специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий», 260504 «Технология консервов и ищеконцентратов» всех форм обучения. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 461 | 0 | |1 2001 |a Холодильная техника и технология |f Воробьева Н. Н. |v Ч. 1 | |
| 610 | 0 | |a фазовые превращения | |
| 610 | 0 | |a низких температур | |
| 610 | 0 | |a холодильная техника | |
| 610 | 0 | |a дросселирование | |
| 610 | 0 | |a расширение газа | |
| 610 | 0 | |a термоэлектрический эффект | |
| 610 | 0 | |a эффект пельтье | |
| 610 | 0 | |a хладагенты | |
| 610 | 0 | |a применение хладагентов | |
| 610 | 0 | |a хладоносители | |
| 610 | 0 | |a паровая компрессионная холодильная машина | |
| 610 | 0 | |a цикл с переохлаждением | |
| 610 | 0 | |a цикл сухим ходом | |
| 610 | 0 | |a регенеративный теплообменник | |
| 610 | 0 | |a холодопроизводительность | |
| 610 | 0 | |a производительности холодильных машин | |
| 610 | 0 | |a двухступенчатые холодильные машины | |
| 610 | 0 | |a классификация компрессоров | |
| 610 | 0 | |a поршневые компрессоры | |
| 610 | 0 | |a ротационные компрессоры | |
| 610 | 0 | |a спиральные компрессоры | |
| 610 | 0 | |a теплообменные аппараты | |
| 610 | 0 | |a теплообменники | |
| 610 | 0 | |a испарители | |
| 610 | 0 | |a расчет испарителей | |
| 610 | 0 | |a охлаждение жидких хладоносителей | |
| 610 | 0 | |a охлаждение воздуха | |
| 610 | 0 | |a конденсаторы | |
| 610 | 0 | |a расчет конденсаторов | |
| 610 | 0 | |a охлаждение | |
| 610 | 0 | |a системы охлаждения | |
| 610 | 0 | |a холодильники | |
| 610 | 0 | |a типы холодильников | |
| 610 | 0 | |a тепловая изоляция | |
| 610 | 0 | |a гидроизоляционные материалы | |
| 610 | 0 | |a проектирование холодильников | |
| 610 | 0 | |a планировка холодильника | |
| 610 | 0 | |a вентиляция холодильников | |
| 610 | 0 | |a хранение продуктов | |
| 610 | 0 | |a автомобильный холодильный транспорт | |
| 610 | 0 | |a железнодорожный холодильный транспорт | |
| 610 | 0 | |a изотермические контейнеры | |
| 610 | 0 | |a охлаждаемые контейнеры | |
| 610 | 0 | |a водный холодильный транспорт | |
| 610 | 0 | |a воздушный холодильный транспорт | |
| 610 | 0 | |a холодильная обработка | |
| 610 | 0 | |a продуктов полуфабрикатов | |
| 610 | 0 | |a кулинарная продукция | |
| 610 | 0 | |a методы консервирования | |
| 610 | 0 | |a консервирование пищевых продуктов | |
| 610 | 0 | |a вспомогательные средства | |
| 610 | 0 | |a холодильное хранение | |
| 610 | 0 | |a физические изменения | |
| 610 | 0 | |a биохимические изменения | |
| 610 | 0 | |a теплообмен | |
| 610 | 0 | |a массообмен | |
| 610 | 0 | |a охлаждающие среды | |
| 610 | 0 | |a охлаждение мяса | |
| 610 | 0 | |a охлаждение птицы | |
| 610 | 0 | |a охлаждение яиц | |
| 610 | 0 | |a охлаждение рыбы | |
| 610 | 0 | |a охлаждение молока | |
| 610 | 0 | |a охлаждение плодов | |
| 610 | 0 | |a охлаждение овощей | |
| 610 | 0 | |a теория замораживания | |
| 610 | 0 | |a замораживание пищевых продуктов | |
| 610 | 0 | |a способы замораживания | |
| 610 | 0 | |a замораживание мяса | |
| 610 | 0 | |a замораживание птицы | |
| 610 | 0 | |a замораживание субпродуктов | |
| 610 | 0 | |a замораживание яиц | |
| 610 | 0 | |a замораживание молочных продуктов | |
| 610 | 0 | |a замораживание рыбы | |
| 610 | 0 | |a быстрозамороженные продукты | |
| 610 | 0 | |a холодильное хранение | |
| 610 | 0 | |a режимы холодильного хранения | |
| 610 | 0 | |a отепление | |
| 610 | 0 | |a размораживание | |
| 610 | 0 | |a размораживание пищевых продуктов | |
| 610 | 0 | |a подогрев | |
| 610 | 0 | |a быстрозамороженных продуктов | |
| 675 | |a 621.56(075) | ||
| 686 | |a 31.392я7 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Воробьева |b Н. Н. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4603 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/4603.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/4603.jpg | ||