Экспертиза молока и молочных продуктов. В 2-х частях. Ч.2

Экспертиза молока и молочных продуктов. В 2-х частях. Ч.2

Bibliographic Details
Parent link:Экспертиза молока и молочных продуктов. / Генералова Н. А., Смирнова И. А., Гралевская И. В.. Ч. 2
Main Author: Генералова Н. А.
Other Authors: Смирнова И. А., Гралевская И. В.
Summary:В полном объеме представлен материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация о классификации, пищевой ценности, технологии производства, химическом составе, оценке качества, экспертизе, изменении органолептических показателей молочных продуктов в процессе хранения, об упаковке, маркировке, хранении. Рассматриваются наиболее распространенные дефекты молочных продуктов, причины их появления. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также другим технологическим специальностям пищевого профиля.
Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Published: Кемерово, КемГУ, 2009
Online Access:http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4602
https://e.lanbook.com/img/cover/book/4602.jpg
Format: Electronic Book

Similar Items

Similar Items