Биохимия

Bibliographic Details
Main Author:	Пинчук Л. Г.
Other Authors:	Зинкевич Е. П., Гридина С. Б.
Summary:	Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего профессионального образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200 «Продукты питания животного происхождения», 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения Рассмотрены вопросы статической и динамической биохимии белков, аминокислот, нуклеиновых кислот, углеводов, липидов, ферментов и витаминов. Особое внимание уделено их роли в организме человека и пищевых технологиях. Предназначено для студентов вузов, научных работников и аспирантов Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Published:	Кемерово, КемГУ, 2011
Subjects:	химический состав живые организмы строение клетки белки аминокислоты гидролиз белков определение аминокислотного состава стереохимия аминокислот физикохимические свойства аминокислот структура белков химические связи молекула белка пептиды полипептидная теория строения белков пространственная структура белковой молекулы молекулярная масса белков размер молекул белка амфотерные свойства изоэлектрическая точка белков растворимость белков осаждаемость белков коллоидные свойства белков денатурация белков химические реакции оптические свойства белков выделение белков очистка белков номенклатура белков классификация белков простые белки сложные белки химический состав нуклеиновых кислот структурные компоненты нуклеиновых кислот полинуклеотиды строение днк биологическая роль днк строение рнк биологическая роль рнк свободные нуклеотиды производные нуклеотидов динуклеотиды ферменты иммобилизованные ферменты химическая природа ферментов строение ферментов активный центр ферментов механизм ферментативного катализа обратимость действия ферментов специфичность ферментов кинетика ферментативных реакций измерение скорости ферментативных реакций единицы активности ферментов концентрация субстрата скорость ферментативной реакции концентрация фермента температура ферментативной реакции рн ферментативной реакции ингибиторы ферментов активаторы ферментов классификация ферментов классы ферментов оксидоредуктазы трансферазы гидролазы лиазы изомеразы лигазы мультиферментные системы применение ферментов витамины номенклатура витаминов классификация витаминов жирорастворимые витамины водорастворимые витамины моносахариды химические свойства моносахаридов олигосахариды полисахариды липиды жиры воски стеролы стероиды желчные кислоты фосфолипиды глицерофосфолипиды сфингофосфолипиды гликозилдиацилглицеролы гликосфинголипиды обмен веществ энергии термодинамика биохимических процессов биологическое окисление роль углеводов обмен углеводов фотосинтез хемосинтез взаимопревращение углеводов ферментативные взаимопревращения моносахаридов биосинтез олигосахаридов полисахаридов сахарозы лактозы крахмала гликогена превращение углеводов пищеварения окисление углеводов анаэробное окисление углеводов гликолиз аэробное окисление углеводов баланс энергии окисления глюкозы пентозофосфатный цикл брожение роль липидов гидролиз липидов превращение липидов пищеварительном тракте всасывание продуктов гидролиза липидов ресинтез жиров окисление липидов окисление глицерола окисление жирных кислот окисление ненасыщенных жирных кислот глиоксилатный цикл биосинтез липидов накопление липидов использование липидов масличных культурах роль белков обмен белковых веществ азотистый обмен переваривание белков гниение белков распад белков метаболизм аминокислот дезаминирование аминокислот обезвреживание аммиака декарбоксилирование аминокислот биосинтез аминокислот источники азота синтез белка взаимосвязь меж обменами белков липидов углеводов
Online Access:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4596 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4596.jpg
Format:	Electronic Book