Технология мяса и мясных продуктов. Производственный учет и отчетность
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | , |
| Riassunto: | Содержит практические работы, направленные на закреп-ление теоретического материала по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов. Производственный учет и отчет-ность» и формированию практических навыков.Предназначены для студентов, обучающихся по направле-нию 260200 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов». Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Pubblicazione: |
Кемерово, КемГУ, 2013
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=45638 https://e.lanbook.com/img/cover/book/45638.jpg |
| Natura: | Elettronico Libro |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 45638 | ||
| 100 | |a 20250516d2013 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Технология мяса и мясных продуктов. Производственный учет и отчетность |b Электронный ресурс |f Потипаева Н. Н.,Патракова И. С.,Серегин С. А. | |
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2013 | ||
| 215 | |a 34 с. | ||
| 330 | |a Содержит практические работы, направленные на закреп-ление теоретического материала по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов. Производственный учет и отчет-ность» и формированию практических навыков.Предназначены для студентов, обучающихся по направле-нию 260200 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов». | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a расчет расхода основного сырья | |
| 610 | 0 | |a нитрита натрия | |
| 610 | 0 | |a заданным ассортиментом колбасных изделий | |
| 610 | 0 | |a нормами закладки по рецептурам | |
| 610 | 0 | |a величиной замеса | |
| 610 | 0 | |a термического журнала | |
| 610 | 0 | |a тепловой обработке мясопродуктов | |
| 610 | 0 | |a учет выходов готовой продукции | |
| 610 | 0 | |a ведомости разделки туш свиней | |
| 610 | 0 | |a крупного и мелкого рогатого скота | |
| 610 | 0 | |a полутуш говядины | |
| 610 | 0 | |a мясопереработке | |
| 610 | 0 | |a расчет естественной убыли | |
| 610 | 0 | |a холодильной обработке мяса | |
| 610 | 0 | |a мясных продуктов | |
| 700 | 1 | |a Потипаева |b Н. Н. | |
| 701 | 1 | |a Патракова |b И. С. | |
| 701 | 1 | |a Серегин |b С. А. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=45638 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/45638.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/45638.jpg | ||