Технология мяса и мясных продуктов. Производственный учет и отчетность

Технология мяса и мясных продуктов. Производственный учет и отчетность

Bibliographic Details
Main Author: Потипаева Н. Н.
Other Authors: Патракова И. С., Серегин С. А.
Summary:Содержит практические работы, направленные на закреп-ление теоретического материала по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов. Производственный учет и отчет-ность» и формированию практических навыков.Предназначены для студентов, обучающихся по направле-нию 260200 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов».
Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Published: Кемерово, КемГУ, 2013
Subjects:
расчет расхода основного сырья
нитрита натрия
заданным ассортиментом колбасных изделий
нормами закладки по рецептурам
величиной замеса
термического журнала
тепловой обработке мясопродуктов
учет выходов готовой продукции
ведомости разделки туш свиней
крупного и мелкого рогатого скота
полутуш говядины
мясопереработке
расчет естественной убыли
холодильной обработке мяса
мясных продуктов
Online Access:http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=45638
https://e.lanbook.com/img/cover/book/45638.jpg
Format: Electronic Book
Description
Physical Description:34 с.
Summary:Содержит практические работы, направленные на закреп-ление теоретического материала по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов. Производственный учет и отчет-ность» и формированию практических навыков.Предназначены для студентов, обучающихся по направле-нию 260200 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов».
Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств

Similar Items