Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | |
| Riassunto: | В учебном пособии изложены основы теории деформирования и течения пищевых продуктов и сырья. Описаны методы измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов и приборы для их реализации. Изложены современные представления об адгезии, аутогезии и когезии пищевых масс. Приведены данные об основных свойствах сыпучих пищевых материалов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения специальности Машины и аппараты пищевых производств. Книга из коллекции ИГХТУ - Химия |
| Pubblicazione: |
Иваново, ИГХТУ, 2007
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4495 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4495.jpg |
| Natura: | Elettronico Libro |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 4495 | ||
| 010 | |a 5-9616-0220-6 | ||
| 100 | |a 20250516d2007 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов |b Электронный ресурс |f Падохин В. А.,Кокина Н. Р. | |
| 210 | |a Иваново |b Иваново |c ИГХТУ |d 2007 | ||
| 215 | |a 128 с. | ||
| 330 | |a В учебном пособии изложены основы теории деформирования и течения пищевых продуктов и сырья. Описаны методы измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов и приборы для их реализации. Изложены современные представления об адгезии, аутогезии и когезии пищевых масс. Приведены данные об основных свойствах сыпучих пищевых материалов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения специальности Машины и аппараты пищевых производств. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции ИГХТУ - Химия | ||
| 610 | 0 | |a физико-механические свойства | |
| 610 | 0 | |a сырья | |
| 610 | 0 | |a пищевых продуктов | |
| 610 | 0 | |a основные закономерности | |
| 610 | 0 | |a деформации | |
| 610 | 0 | |a течения | |
| 610 | 0 | |a общие положения | |
| 610 | 0 | |a методы | |
| 610 | 0 | |a приборы | |
| 610 | 0 | |a измерения | |
| 610 | 0 | |a структурно-механические характеристики | |
| 610 | 0 | |a адгезия | |
| 610 | 0 | |a аутогезия | |
| 610 | 0 | |a когезия | |
| 610 | 0 | |a пищевых масс | |
| 610 | 0 | |a адгезионные | |
| 610 | 0 | |a фрикционные | |
| 610 | 0 | |a сыпучие | |
| 610 | 0 | |a материалы | |
| 675 | |a [621.1.016+536.2] | ||
| 700 | 1 | |a Падохин |b В. А. | |
| 701 | 1 | |a Кокина |b Н. Р. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4495 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/4495.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/4495.jpg | ||