Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Summary: | В учебном пособии изложены основы теории деформирования и течения пищевых продуктов и сырья. Описаны методы измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов и приборы для их реализации. Изложены современные представления об адгезии, аутогезии и когезии пищевых масс. Приведены данные об основных свойствах сыпучих пищевых материалов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения специальности Машины и аппараты пищевых производств. Книга из коллекции ИГХТУ - Химия |
| Published: |
Иваново, ИГХТУ, 2007
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4495 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4495.jpg |
| Format: | Electronic Book |
| Physical Description: | 128 с. |
|---|---|
| Summary: | В учебном пособии изложены основы теории деформирования и течения пищевых продуктов и сырья. Описаны методы измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов и приборы для их реализации. Изложены современные представления об адгезии, аутогезии и когезии пищевых масс. Приведены данные об основных свойствах сыпучих пищевых материалов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения специальности Машины и аппараты пищевых производств. Книга из коллекции ИГХТУ - Химия |
| ISBN: | 5-9616-0220-6 |