|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
40939 |
| 005 |
20231031013548.0 |
| 010 |
|
|
|a 5939130046
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\42004
|
| 090 |
|
|
|a 40939
|
| 100 |
|
|
|a 20020529d2000 m y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a g 000zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Производство безалкогольных напитков
|e Справочник
|f В. В. Рудольф, А. В. Орещенко, П. М. Яшнова
|
| 210 |
|
|
|a Санкт-Петербург
|c Профессия
|d 2000
|
| 215 |
|
|
|a 360 с.
|c ил.
|
| 330 |
|
|
|a Данный справочник призван стать незаменимым подспорьем в работе специалистов производства безалкогольных напитков. В нем подробно рассмотрены вопросы контроля качества сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции, а также требования к условиям их хранения и транспортировки. Большое внимание уделено технологическим схемам производства газированных и негазированных напитков, принципам построения рецептурных нормативов, требованиям к применяемому оборудованию. Специальные разделы посвящены вопросам контроля и учета производства (расчету потерь сухих веществ, технологическому и микробиологическому контролю), технике безопасности и производственной санитарии, а также профессионально-квалификационным требованиям к специалисту производства безалкогольных напитков.
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевая промышленность
|
| 610 |
1 |
|
|a безалкогольные напитки
|
| 610 |
1 |
|
|a производство
|
| 610 |
1 |
|
|a сырье
|
| 610 |
1 |
|
|a технологии
|
| 610 |
1 |
|
|a сиропы
|
| 610 |
1 |
|
|a хранение
|
| 610 |
1 |
|
|a сертификация
|
| 610 |
1 |
|
|a контроль
|
| 610 |
1 |
|
|a учет
|
| 610 |
1 |
|
|a техника безопасности
|
| 610 |
1 |
|
|a справочники
|
| 675 |
|
|
|a 663(03)
|v 3
|
| 700 |
|
1 |
|a Рудольф
|b В. В.
|g Владимир Васильевич
|
| 701 |
|
1 |
|a Орещенко
|b А. В.
|
| 701 |
|
1 |
|a Яшнова
|b П. М.
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20020529
|g PSBO
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20190122
|g PSBO
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
