|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
347455 |
| 005 |
20250120110444.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785976545953
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\379370
|
| 090 |
|
|
|a 347455
|
| 100 |
|
|
|a 20220418d2021 km y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a z 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Картофель и технологии его глубокой переработки
|f Российская академия наук, Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова, Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов ; Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства имени А. Г. Лорха
|
| 210 |
|
|
|a Москва
|c Флинта
|d 2021
|
| 215 |
|
|
|a 896 с.
|c ил.
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр.: с. 889-893
|
| 330 |
|
|
|a В книге показана история введения картофеля в культуру, дана характеристика картофеля и описана агротехника его возделывания, раскрыты особенности формирования органолептических свойств картофеля, описан процесс усвоения картофеля и продуктов из него, приведена классификация картофелепродуктов, рассмотрены особенности промышленной переработки картофеля и основное технологическое оборудование, используемое при этом, а также охарактеризовано картофелеперерабатывающее предприятие. Описаны основные технологические схемы производства картофелепродуктов (картофеля сырого очищенного сульфицированного — полуфабриката, консервированного картофеля, сушеных, замороженных и обжаренных картофелепродуктов, картофельных напитков, картофельного нативного и модифицированных крахмалов и крахмальных смесей, этилового спирта, а также картофелепродуктов, полученных при помощи СВЧ-излучения). Кроме того, в книге приведены наиболее популярные кулинарные блюда с картофелем. Данная книга может представлять интерес для специалистов в области пищевой промышленности, биологии, химии, аспирантов, студентов, а также широкого круга читателей, изучающих технологии возделывания картофеля и процессы его глубокой перерабо
|
| 606 |
1 |
|
|a Картофель
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\13926
|9 40463
|
| 610 |
1 |
|
|a история
|
| 610 |
1 |
|
|a ботаника
|
| 610 |
1 |
|
|a агротехника
|
| 610 |
1 |
|
|a выращивание
|
| 610 |
1 |
|
|a глубокая переработка
|
| 610 |
1 |
|
|a процессы
|
| 610 |
1 |
|
|a аппараты
|
| 610 |
1 |
|
|a перерабатывающие предприятия
|
| 610 |
1 |
|
|a кулинарные блюда
|
| 610 |
1 |
|
|a использование
|
| 610 |
1 |
|
|a медицина
|
| 610 |
1 |
|
|a косметология
|
| 675 |
|
|
|a 633/635
|v 4
|
| 712 |
0 |
2 |
|a Российская академия наук
|b Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова
|b Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов
|c пос. Коренево, Московская обл.
|c 2017-
|7 ca
|8 rus
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\col\27968
|9 28989
|
| 712 |
0 |
2 |
|a Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха
|c Москва
|c 2019-
|7 ca
|8 rus
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\col\27969
|9 28990
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20220418
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20220603
|g RCR
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
