Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз учебные пособия
| 主要作者: | |
|---|---|
| 总结: | В компактном учебном пособии на современном уровне раскрываются: особенности строения и стабилизации эмульсий, теория и практика использования концепции гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ), принципы классификации ПАВ-эмульгаторов по шкале ГЛБ, методы нахождения "требуемого" ГЛБ масел и выбора оптимального эмульгатора для получения прямых и обратных эмульсий. Анализируются условия формирования наноразмерных и субмикронных эмульсий и факторы, влияющие на температуру обращения фаз (PIT) и состав обращения фаз (PIC). Дается характеристика энергосберегающих способов эмульгирования PIT и PIC методами. В 4-й главе пособия вкратце изложены основы действия современных диспергирующих устройств и гомогенизаторов, принципы их выбора, анализируются энергоэффективность, достоинства и недостатки. |
| 语言: | 俄语 |
| 出版: |
Санкт-Петербург, Лань, 2020
|
| 版: | 2-е изд. стер. |
| 丛编: | Учебники для вузов. Специальная литература Бакалавриат и магистратура |
| 主题: | |
| 格式: | 图书 |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=344896 |