Технология функциональных продуктов питания: учебное пособие для вузов

Технология функциональных продуктов питания: учебное пособие для вузов

Bibliographic Details
Other Authors:	Донченко Л. В. Людмила Владимировна (редактор)
Summary:	Серия "Университеты России" позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. В учебном пособии изложены теоретические основы разработки функциональных продуктов питания, определены тенденции развития их производства в мире. Особое внимание уделено технологии производства функциональных пектиносодержащих продуктов питания и биологически активных добавок к пище. Рассмотрено их влияние на здоровье человека.
Language:	Russian
Published:	Москва, Юрайт, 2019
Series:	Университеты России
Subjects:	Пищевые продукты > Состав продукты функционального назначения пектиносодержащие продукты пектиносодержащие напитки хлебобулочные изделия кондитерские изделия производство функциональные белковые продукты растительное сырье фосфолипидные продукты БАД биологически активные добавки обогащение минеральные вещества витамины учебные пособия
Format:	Book
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=342981

Similar Items

Химический состав российских пищевых продуктов: справочник
Published: (Москва, ДеЛи принт, 2002 )

Производство продуктов питания по-немецки учебное пособие
by: Головницкая Н. П.
Published: (Волгоград, Волгоградский ГАУ, 2019)

Технология продуктов функционального питания учебное пособие
by: Берестова А. В.
Published: (Оренбург, ОГУ, 2021)

Технология лечебно-профилактических и диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделий учебное пособие
by: Садыгова М. К.
Published: (Саратов, Вавиловский университет, 2024)

Технология продуктов быстрого приготовления учебно-методическое пособие для вузов
by: Дугарова И. К.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Замена пищевого сырья в промышленности
by: Авербух А. Я. Анатолий Яковлевич
Published: (Ленинград, Лениздат, 1959)

Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона: пер. с англ.
Published: (СПб., Профессия, 2006)

Идентификация и обнаружение фальсификации товаров учебное пособие
by: Скрябина О. В.
Published: (Омск, Омский ГАУ, 2020)

Практические аспекты создания продуктов функционального питания
by: Степычева Н. В.
Published: (Иваново, ИГХТУ, 2013)

3: Сахар и сахарные кондитерские изделия; Контроль качества продукции физико-химическими методами
Published: (2001)

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания учебник для вузов
by: Бурова Т. Е.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Контроль качества продукции физико-химическими методами: практическое руководство; Ч. 1; Хлебобулочные изделия
by: Скуратовская О. Д. Ольга Дмитриевна
Published: (Москва, ДеЛи, 2000)

2: Мучные кондитерские изделия; Контроль качества продукции физико-химическими методами
Published: (2001)

Методология науки о пище учебное пособие для вузов
by: Киселева Т. Ф.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2023)

Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика учебное пособие для вузов
by: Соколова Н. Н.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Хранение и переработка растительного сырья: учебное пособие
Published: (Москва, Изд-во РУДН, 2023)

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие
by: Мезенцева Г. В.
Published: (Воронеж, ВГУИТ, 2019)

Определение аскорбиновой кислоты методом амперометрического титрования в пищевых продуктах и БАД; Химия и химическая технология в XXI веке
by: Ковалёва Н. А.
Published: (2005)

Биотехнология рационального использования гидробионтов: учебник
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2013)

Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок: пер. с англ.
Published: (Санкт-Петербург, Профессия, 2016)

Пищевые и биологически активные добавки методические указания
by: Главатских Н. Г.
Published: (Ижевск, УдГАУ, 2020)

Основы технологии пищевых производств
by: Жукова О. В.
Published: (Кемерово, КемГУ, 2018)

Кн. 1; Теоретические основы пищевых технологий
Published: (2009)

Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания учебное пособие
by: Омаров Р. С.
Published: (Ставрополь, СтГАУ, 2018)

Контроль качества продовольственных товаров учебное пособие
by: Мезенцева Г. В.
Published: (Воронеж, ВГУИТ, 2018)

Технология кондитерских изделий
by: Рензяева Т. В.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)

Продукты из мяса птицы
by: Кобыляцкий П. С.
Published: (Персиановский, Донской ГАУ, 2020)

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов
by: Коробкина З. В. Зоя Васильевна
Published: (Москва, КолосС, 2003)

Производство функциональных продуктов питания. Часть 1 учебное пособие
by: Степанова Н. Ю.
Published: (Санкт-Петербург, СПбГАУ, 2022)

Безопасность пищевого сырья и продуктов питания
by: Донченко Л. В. Людмила Владимировна
Published: (Москва, Пищепромиздат, 1999)

Технологические добавки для производства пищевых продуктов учебное пособие
by: Омаров Р. С.
Published: (Ставрополь, СтГАУ, 2024)

Технология производства функциональных пищевых продуктов учебное пособие
by: Трубина И. А.
Published: (Ставрополь, СтГАУ, 2020)

Технология пищевых производств учебное пособие
by: Сапожников А. Н.
Published: (Новосибирск, НГТУ, 2020)

Алкогольные напитки: Товарный справочник
by: Елизарова Л. Г. Людмила Григорьевна
Published: (Москва, Экономика, 1997)

Кулинария с основами физиологии питания, санитарии и гигиены: учебное пособие
by: Уласевич М. В. Марина Владимировна
Published: (Минск, РИПО, 2000)

Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов учебное пособие
by: Мезенова О. Я.
Published: (Калининград, КГТУ, 2015)

Товароведение продовольственных товаров учеб. пособие
by: Родькина Н. А.
Published: (Новосибирск, НГТУ, 2015)

Идентификация продуктов питания из растительного сырья учебное пособие для вузов
by: Киселева Т. Ф.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Санитарно-пищевая безопасность продуктов питания из растительного сырья
by: Блинова О. А.
Published: (Самара, СамГАУ, 2021)

Технология геронтологического питания
by: Юдина С. Б.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)