Химия пищи учебник

Химия пищи, учебник

Podrobná bibliografie
Hlavní autor:	Антипова Л. В. Людмила Васильевна
Další autoři:	Дунченко Н. И. Нина Ивановна
Shrnutí:	В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
Jazyk:	ruština
Vydáno:	Санкт-Петербург, Лань, 2019
Vydání:	2-е изд., стер.
Edice:	Бакалавриат и магистратура Учебники для вузов. Специальная литература
Témata:	Пищевая химия белки химическое строение пространственное строение физико-химические свойства белки животного происхождения белки растительного происхождения пищевые белки ферменты гормоны небелковые вещества пищевые липиды углеводы витамины минеральные вещества вода непищевые вещества чужеродные вещества примеси загрязнители пищевые добавки биологически активные добавки учебники
Médium:	Kniha
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=340916

Podobné jednotky

Химия пищи учебник для вузов
Autor: Антипова Л. В.
Vydáno: (Санкт-Петербург, Лань, 2024)

Химия пищи учебное пособие для бакалавров направлений подготовки 19.03.03 - продукты питания животного происхождения, 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания
Autor: Алексеев А. Л.
Vydáno: (Персиановский, Донской ГАУ, 2019)

Пищевая химия тестовые задания для студентов всех форм обучения по направлениям 19.03.02 – продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 – продукты питания животного происхождения, 19.03.04 – технология продукции и организация общественного питания
Autor: Захарова Е. В.
Vydáno: (Благовещенск, ДальГАУ, 2017)

Нутрициология учебное пособие
Autor: Якушкин И. В.
Vydáno: (Омск, Омский ГАУ, 2019)

Молекулярно-биологические основы питания учебник для вузов
Autor: Антипова Л. В.
Vydáno: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Основы биохимии учебник
Vydáno: (Москва, Медицина, 1999)

Химия биологически активных веществ учебно-методическое пособие
Autor: Понаморева О. Н.
Vydáno: (Тула, ТулГУ, 2022)

Пищевая химия учебное пособие для студентов технологического факультета направления подготовки 35.03.07 «технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». квалификация бакалавр
Autor: Ильин Д. Ю.
Vydáno: (Пенза, ПГАУ, 2016)

Пищевая химия учебник для вузов
Vydáno: (СПб., ГИОРД, 2004)

Пищевая химия учебное пособие для вузов
Autor: Лакиза Н. В. Наталья Владимировна
Vydáno: (Москва, Юрайт, 2019)

Биохимический справочник
Vydáno: (Киев, Вища школа, 1979)

Валеологические аспекты питания учебное пособие
Autor: Лапшина М. В.
Vydáno: (Саранск, МГПУ им. М. Е. Евсевьева, 2014)

Биохимия в схемах и таблицах
Autor: Трофимова С. Р.
Vydáno: (Ижевск, ИГМА, 2022)

Пищевая химия. Гидроколлоиды учебное пособие для вузов
Autor: Донченко Л. В. Людмила Владимировна
Vydáno: (Москва, Юрайт, 2019)

Биохимия растений учебник для вузов
Autor: Новиков Н. Н. Николай Николаевич
Vydáno: (Москва, КолосС, 2012)

Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок пер. с англ.
Vydáno: (Санкт-Петербург, Профессия, 2016)

Биологическая химия учебное пособие для студентов специальности 36.05.01 – «ветеринария»
Autor: Никулин В. Н.
Vydáno: (Оренбург, Оренбургский ГАУ, 2015)

Радиационная биохимия пер. с нем.
Autor: Штреффер К.
Vydáno: (Москва, Атомиздат, 1972)

Пищевая химия. Добавки учебное пособие для вузов
Vydáno: (Москва, Юрайт, 2019)

Биохимия учебник для вузов
Autor: Фердман Д. Л. Давид Лазаревич
Vydáno: (Москва, Высшая школа, 1966)

Химия пищи учебник для вузов
Autor: Рогожин В. В.
Vydáno: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Методология науки о пище учебное пособие
Autor: Варивода А. А.
Vydáno: (Краснодар, КубГАУ, 2020)

Физико-химические методы исследований учебное пособие
Autor: Романова Т. Н.
Vydáno: (Самара, СамГАУ, 2023)

Биохимия пищевых продуктов и их метаболизм
Autor: Кузьмичева В. Н.
Vydáno: (Воронеж, ВГАУ, 2015)

Основы биохимии: курс лекций с упражнениями
Autor: Марсянова Ю. А.
Vydáno: (Рязань, РязГМУ, 2023)

Т. 1
Vydáno: (1985)

Биохимия животных
Autor: Конопатов Ю. В.
Vydáno: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)

Технология пищевых производств учебное пособие
Autor: Сапожников А. Н.
Vydáno: (Новосибирск, НГТУ, 2020)

Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания
Autor: Омаров Р. С.
Vydáno: (Ставрополь, СтГАУ, 2015)

Биохимия учебно-методическое пособие
Autor: Еликов А. В.
Vydáno: (Киров, Кировский ГМУ, 2016)

Лабораторный практикум с упражнениями и задачами по биологической химии
Vydáno: (Оренбург, ОрГМУ, 2019)

Основы биохимия зерна и комбикормов учебное пособие
Autor: Позднякова О. В.
Vydáno: (Красноярск, КрасГАУ, 2014)

Химия пищи. Практикум учебное пособие для вузов
Autor: Рогожин В. В.
Vydáno: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Физиолого-биохимические основы производства продуктов питания
Autor: Терещук Л. В.
Vydáno: (Кемерово, КемГУ, 2016)

Большой практикум
Autor: Овчинникова С. И.
Vydáno: (Мурманск, МАУ, 2016)

Биохимия для технологов учебник и практикум для академического бакалавриата
Autor: Новокшанова А. Л. Алла Львовна
Vydáno: (Москва, Юрайт, 2015)

Гигиена питания учебник
Autor: Королев А. А. Алексей Анатольевич
Vydáno: (Москва, Академия, 2007)

Сборник оценочных материалов по дисциплине "Производство биологически активных веществ" учебное пособие для подготовки кадров высшей квалификации в аспирантуре
Autor: Березина Н. А.
Vydáno: (Орел, ОрелГАУ, 2024)

Биологическая химия учебник
Autor: Василенко Ю. К. Юрий Киприанович
Vydáno: (Москва, Высшая школа, 1978)

Пищевые белки: роль в питании и формировании качества кулинарной продукции учебник для вузов
Autor: Антипова Л. В.
Vydáno: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)