Химия пищи: учебник

Химия пищи: учебник

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας:	Антипова Л. В. Людмила Васильевна
Άλλοι συγγραφείς:	Дунченко Н. И. Нина Ивановна
Περίληψη:	В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
Γλώσσα:	Ρωσικά
Έκδοση:	Санкт-Петербург, Лань, 2019
Έκδοση:	2-е изд., стер.
Σειρά:	Бакалавриат и магистратура Учебники для вузов. Специальная литература
Θέματα:	Пищевая химия белки химическое строение пространственное строение физико-химические свойства белки животного происхождения белки растительного происхождения пищевые белки ферменты гормоны небелковые вещества пищевые липиды углеводы витамины минеральные вещества вода непищевые вещества чужеродные вещества примеси загрязнители пищевые добавки биологически активные добавки учебники
Μορφή:	Βιβλίο
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=340916

Παρόμοια τεκμήρια

Химия пищи учебник для вузов
από: Антипова Л. В.
Έκδοση: (Санкт-Петербург, Лань, 2024)

Химия пищи учебное пособие для бакалавров направлений подготовки 19.03.03 - продукты питания животного происхождения, 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания
από: Алексеев А. Л.
Έκδοση: (Персиановский, Донской ГАУ, 2019)

Пищевая химия тестовые задания для студентов всех форм обучения по направлениям 19.03.02 – продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 – продукты питания животного происхождения, 19.03.04 – технология продукции и организация общественного питания
από: Захарова Е. В.
Έκδοση: (Благовещенск, ДальГАУ, 2017)

Нутрициология учебное пособие
από: Якушкин И. В.
Έκδοση: (Омск, Омский ГАУ, 2019)

Молекулярно-биологические основы питания учебник для вузов
από: Антипова Л. В.
Έκδοση: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Основы биохимии: учебник
Έκδοση: (Москва, Медицина, 1999)

Пищевая химия учебное пособие для студентов технологического факультета направления подготовки 35.03.07 «технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». квалификация бакалавр
από: Ильин Д. Ю.
Έκδοση: (Пенза, ПГАУ, 2016)

Химия биологически активных веществ учебно-методическое пособие
από: Понаморева О. Н.
Έκδοση: (Тула, ТулГУ, 2022)

Пищевая химия: учебник для вузов
Έκδοση: (СПб., ГИОРД, 2004)

Пищевая химия: учебное пособие для вузов
από: Лакиза Н. В. Наталья Владимировна
Έκδοση: (Москва, Юрайт, 2019)

Биохимический справочник
Έκδοση: (Киев, Вища школа, 1979)

Пищевая химия. Гидроколлоиды: учебное пособие для вузов
από: Донченко Л. В. Людмила Владимировна
Έκδοση: (Москва, Юрайт, 2019)

Биохимия в схемах и таблицах
από: Трофимова С. Р.
Έκδοση: (Ижевск, ИГМА, 2022)

Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок: пер. с англ.
Έκδοση: (Санкт-Петербург, Профессия, 2016)

Биохимия растений: учебник для вузов
από: Новиков Н. Н. Николай Николаевич
Έκδοση: (Москва, КолосС, 2012)

Пищевая химия. Добавки: учебное пособие для вузов
Έκδοση: (Москва, Юрайт, 2019)

Радиационная биохимия: пер. с нем.
από: Штреффер К.
Έκδοση: (Москва, Атомиздат, 1972)

Биологическая химия учебное пособие для студентов специальности 36.05.01 – «ветеринария»
από: Никулин В. Н.
Έκδοση: (Оренбург, Оренбургский ГАУ, 2015)

Химия пищи учебник для вузов
από: Рогожин В. В.
Έκδοση: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Биохимия: учебник для вузов
από: Фердман Д. Л. Давид Лазаревич
Έκδοση: (Москва, Высшая школа, 1966)

Методология науки о пище учебное пособие
από: Варивода А. А.
Έκδοση: (Краснодар, КубГАУ, 2020)

Пищевая химия: практикум
από: Ильин Д. Ю.
Έκδοση: (Пенза, ПГАУ, 2025)

Физико-химические методы исследований учебное пособие
από: Романова Т. Н.
Έκδοση: (Самара, СамГАУ, 2023)

Биохимия пищевых продуктов и их метаболизм
από: Кузьмичева В. Н.
Έκδοση: (Воронеж, ВГАУ, 2015)

Технология пищевых производств учебное пособие
από: Сапожников А. Н.
Έκδοση: (Новосибирск, НГТУ, 2020)

Основы биохимии: курс лекций с упражнениями
από: Марсянова Ю. А.
Έκδοση: (Рязань, РязГМУ, 2023)

Т. 1; Основы биохимии
Έκδοση: (1985)

Химия пищи. Практикум учебное пособие для вузов
από: Рогожин В. В.
Έκδοση: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Основы биохимия зерна и комбикормов учебное пособие
από: Позднякова О. В.
Έκδοση: (Красноярск, КрасГАУ, 2014)

Лабораторный практикум с упражнениями и задачами по биологической химии
Έκδοση: (Оренбург, ОрГМУ, 2019)

Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания
από: Омаров Р. С.
Έκδοση: (Ставрополь, СтГАУ, 2015)

Биохимия учебно-методическое пособие
από: Еликов А. В.
Έκδοση: (Киров, Кировский ГМУ, 2016)

Физиолого-биохимические основы производства продуктов питания
από: Терещук Л. В.
Έκδοση: (Кемерово, КемГУ, 2016)

Биохимия для технологов: учебник и практикум для академического бакалавриата
από: Новокшанова А. Л. Алла Львовна
Έκδοση: (Москва, Юрайт, 2015)

Гигиена питания: учебник
από: Королев А. А. Алексей Анатольевич
Έκδοση: (Москва, Академия, 2007)

Биохимия в таблицах, схемах и формулах. Статическая биохимия учебное пособие для вузов
από: Кощаев А. Г.
Έκδοση: (Санкт-Петербург, Лань, 2026)

Большой практикум
από: Овчинникова С. И.
Έκδοση: (Мурманск, МАУ, 2016)

Физиология питания: практикум практикум
από: Алексеев А. Л.
Έκδοση: (Персиановский, Донской ГАУ, 2019)

Химия пищи учебное пособие
από: Охрименко О. В.
Έκδοση: (Вологда, ВГМХА им. Н.В. Верещагина, 2015)

Практикум по биохимии животных
από: Мишанина Л. А.
Έκδοση: (Мурманск, МАУ, 2014)