Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз: учебные пособия
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| סיכום: | В компактном учебном пособии на современном уровне раскрываются: особенности строения и стабилизации эмульсий, теория и практика использования концепции гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ), принципы классификации ПАВ-эмульгаторов по шкале ГЛБ, методы нахождения "требуемого" ГЛБ масел и выбора оптимального эмульгатора для получения прямых и обратных эмульсий. Анализируются условия формирования наноразмерных и субмикронных эмульсий и факторы, влияющие на температуру обращения фаз (PIT) и состав обращения фаз (PIC). Дается характеристика энергосберегающих способов эмульгирования PIT и PIC методами. В 4-й главе пособия вкратце изложены основы действия современных диспергирующих устройств и гомогенизаторов, принципы их выбора, анализируются энергоэффективность, достоинства и недостатки. |
| שפה: | רוסית |
| יצא לאור: |
Санкт-Петербург, Лань, 2019
|
| סדרה: | Учебники для вузов. Специальная литература Бакалавриат и магистратура |
| נושאים: | |
| פורמט: | MixedMaterials ספר |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=340726 |