|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
338484 |
| 005 |
20231102005043.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785811426973
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\364985
|
| 090 |
|
|
|a 338484
|
| 100 |
|
|
|a 20171127d2018 m y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a y j 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
|e учебное пособие
|f Т. В. Щеколдина, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой
|g Кубанский государственный аграрный университет
|
| 205 |
|
|
|a 2-е изд., стер.
|
| 210 |
|
|
|a Санкт-Петербург
|c Лань
|d 2018
|
| 215 |
|
|
|a 206 с.
|
| 225 |
1 |
|
|a Бакалавриат
|
| 225 |
1 |
|
|a Учебники для вузов. Специальная литература
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр.: с. 204-205
|
| 320 |
|
|
|a Термины и определения: с. 198-203
|
| 330 |
|
|
|a Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения.
|
| 606 |
1 |
|
|a Растительное сырье
|x Переработка комплексная
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\23959
|9 48422
|
| 610 |
1 |
|
|a виды
|
| 610 |
1 |
|
|a свойства
|
| 610 |
1 |
|
|a продукты питания
|
| 610 |
1 |
|
|a производство
|
| 610 |
1 |
|
|a подготовка
|
| 610 |
1 |
|
|a механическая обработка
|
| 610 |
1 |
|
|a массообменные процессы
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые среды
|
| 610 |
1 |
|
|a биотехнологическая обработка
|
| 610 |
1 |
|
|a учебные пособия
|
| 675 |
|
|
|a 630.8(075.8)
|v 4
|
| 700 |
|
1 |
|a Щеколдина
|b Т. В.
|g Татьяна Владимировна
|
| 701 |
|
1 |
|a Ольховатов
|b Е. А.
|g Егор Анатольевич
|
| 701 |
|
1 |
|a Степовой
|b А. В.
|g Артем Васильевич
|
| 712 |
0 |
2 |
|a Кубанский государственный аграрный университет
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\col\10512
|9 24858
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20171127
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20190711
|g RCR
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 5/20170214
|d 2
|e 701,00
|f ЧЗТЛ:1
|f УФ:1
|
