Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах: учебное пособие для академического бакалавриата
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | , |
| الملخص: | В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. |
| اللغة: | الروسية |
| منشور في: |
Москва, Юрайт, 2019
|
| الطبعة: | 2-е изд., испр. и доп. |
| سلاسل: | Университеты России |
| الموضوعات: | |
| التنسيق: | كتاب |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=325641 |