Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах: учебное пособие для академического бакалавриата
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Summary: | В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. |
| Language: | Russian |
| Published: |
Москва, Юрайт, 2019
|
| Edition: | 2-е изд., испр. и доп. |
| Series: | Университеты России |
| Subjects: | |
| Format: | Book |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=325641 |
| Physical Description: | 213 с. табл. |
|---|---|
| Summary: | В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. |
| ISBN: | 9785991699303 |