|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
324902 |
| 005 |
20231102003718.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785534058987
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\350513
|
| 090 |
|
|
|a 324902
|
| 100 |
|
|
|a 20161124d2019 m y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a j 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Пищевая химия. Добавки
|e учебное пособие для вузов
|f Л. В. Донченко [и др.]
|
| 205 |
|
|
|a 2-е изд., испр. и доп.
|
| 210 |
|
|
|a Москва
|c Юрайт
|d 2019
|
| 215 |
|
|
|a 223 с.
|c ил.
|
| 225 |
1 |
|
|a Университеты России
|
| 320 |
|
|
|a Краткий словарь терминов: с. 95-98
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр.: с. 99-100
|
| 330 |
|
|
|a Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
|
| 606 |
1 |
|
|a Пищевая химия
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\75300
|9 87146
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые добавки
|
| 610 |
1 |
|
|a классификация
|
| 610 |
1 |
|
|a безопасность
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые красители
|
| 610 |
1 |
|
|a цветокоррекция
|
| 610 |
1 |
|
|a загустители
|
| 610 |
1 |
|
|a гелеобразователи
|
| 610 |
1 |
|
|a эмульгаторы
|
| 610 |
1 |
|
|a подслащивающие вещества
|
| 610 |
1 |
|
|a ароматизаторы
|
| 610 |
1 |
|
|a консерванты
|
| 610 |
1 |
|
|a антибиотики
|
| 610 |
1 |
|
|a вспомогательные материалы
|
| 610 |
1 |
|
|a учебные пособия
|
| 675 |
|
|
|a 664:54(075.8)
|v 4
|
| 701 |
|
1 |
|a Донченко
|b Л. В.
|g Людмила Владимировна
|
| 701 |
|
1 |
|a Сокол
|b Н. В.
|g Наталья Викторовна
|
| 701 |
|
1 |
|a Щербакова
|b Е. В.
|g Елена Владимировна
|
| 701 |
|
1 |
|a Красноселова
|b Е. А.
|g Екатерина Анатольевна
|
| 702 |
|
1 |
|a Донченко
|b Л. В.
|g Людмила Владимировна
|4 340
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20161124
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20220728
|g RCR
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 4/20170125
|d 1
|e 359,00
|f ЧЗТЛ:1
|
