Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок: пер. с англ.

Detalhes bibliográficos
Outros Autores:	Этлеш С. Семих (редактор)
Resumo:	В книге изложены современные положения аналитической химии применительно к испытаниям пищевых продуктов. Рассмотрены основные понятия метрологии и вопросы обеспечения качества аналитических результатов. Особое внимание уделено анализу питьевой воды по различным показателям безопасности. Описаны современные методы выделения и определения как макрокомпонентов (белки, липиды, углеводы), так и микрокомпонентов (микроэлементы, витамины, красители, полифенолы) и загрязнителей (пестицидов, радиоактивных веществ и др.). В отдельных главах рассмотрены методы определения аллергенов и ГМО-продуктов, токсинов, а также химических консервантов. Большое внимание уделено методам сенсорного анализа и ускоренных микробиологических исследований.Книга предназначена для сотрудников лабораторий предприятий пищевой промышленности, специалистов органов санэпиднадзора и сертификации. Она также будет полезна студентам и преподавателям пищевых специальностей.
Idioma:	russo
Publicado em:	Санкт-Петербург, Профессия, 2016
Colecção:	Научные основы и технологии
Assuntos:	Пищевые продукты > Состав анализ методы результаты статистическая обработка аналитические результаты качество обеспечение питьевая вода белки пептиды аминокислоты пищевые липиды экстракция углеводы минеральные вещества витамины каротиноиды хлорофиллы полифенолы сенсорный анализ пищевые аллергены генетически модифицированные компоненты остаточные пестициды загрязнители химические консерванты радиоактивные вещества микробиологические исследования токсины
Formato:	Livro
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=315739