|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
247718 |
| 005 |
20231101232325.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785915591515
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\269304
|
| 090 |
|
|
|a 247718
|
| 100 |
|
|
|a 20140114d2013 m y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a gj 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Консерванты и другие способы защиты продукции
|e учебно-справочное руководство
|f М. Ю. Плетнев
|
| 210 |
|
|
|a Долгопрудный
|c Интеллект
|d 2013
|
| 215 |
|
|
|a 215 с.
|c ил.
|
| 320 |
|
|
|a Предметный указатель: с. 201-209.
|
| 330 |
|
|
|a Учебно-справочное руководство знакомит читателя с веществами и композициями, которые принято называть «консервантами» — они применяются для презервирования в течение всего срока годности и использования продукта. В книге приводится список как наиболее распространенных, так и реже используемых консервантов, их синергистов и смесей. Критически рассмотрены системы с нетрадиционными и природными, «органическими» консервантами, а также «самопрезервирующиеся» продукты. Названия консервантов даны по INCI; они охарактеризованы в общепринятых химических терминах, по физико-химическим свойствам, безопасности, совместимости, механизму, спектру антибактериального и сопутствующего действия. Приводятся торговые марки и поставщики наиболее употребительных консервантов. Излагаются общие принципы их подбора и тестирования с учетом действующих нормативно-законодательных актов. Даются примеры типовых рецептурных решений. Издание представляет интерес для широкого круга специалистов по биотехнологиям, составителей рецептур, микробиологов, косметологов, фармацевтов, химиков-технологов и контролеров качества. Оно окажется ценным учебным пособием для студентов соответствующих специальностей, преподавателей вузов и специализированных курсов.
|
| 606 |
1 |
|
|a Биотехнология
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\28764
|9 52257
|
| 610 |
1 |
|
|a консерванты
|
| 610 |
1 |
|
|a стабилизаторы
|
| 610 |
1 |
|
|a продукция
|
| 610 |
1 |
|
|a защита
|
| 610 |
1 |
|
|a методы
|
| 610 |
1 |
|
|a классификация
|
| 610 |
1 |
|
|a формальдегид
|
| 610 |
1 |
|
|a мембраноактивные свойства
|
| 610 |
1 |
|
|a катионные консерванты
|
| 610 |
1 |
|
|a биоциды
|
| 610 |
1 |
|
|a применение
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые консерванты
|
| 610 |
1 |
|
|a фармацевтические препараты
|
| 610 |
1 |
|
|a защитная упаковка
|
| 610 |
1 |
|
|a антиоксиданты
|
| 610 |
1 |
|
|a учебные пособия
|
| 610 |
1 |
|
|a справочные пособия
|
| 675 |
|
|
|a 60(075.8)(035)
|v 3
|
| 700 |
|
1 |
|a Плетнев
|b М. Ю.
|g Михаил Юрьевич
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20140114
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20150526
|g RCR
|
| 900 |
|
|
|a Биотехнологии в пищевой промышленности
|
| 900 |
|
|
|a Биохимия и основы гигиены питания
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 1/20140114
|d 2
|e 990,00
|f ЧЗТЛ:1
|f АНЛ:1
|
