Биотехнология рационального использования гидробионтов: учебник

Մատենագիտական մանրամասներ
Այլ հեղինակներ:	Мезенова О. Я. (редактор)
Ամփոփում:	В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов для целей биотехнологии, показана рациональность их переработки на биопродукцию. Специальные главы посвящены белковым изделиям, биологически активным композициям на основе липидов гидробионтов, препаратам на основе ферментов рыб и нерыбных объектов, биополимерам полисахаридной природы гидробионтов, витаминным комплексам, высокоминерализованным композициям. Описаны общие и частные технологии получения биопродуктов из рыбы и беспозвоночных, в которых освещены биохимические особенности используемого сырья, процессы формирования качества, биологическая ценность готовых изделий.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Пищевая биотехнология», «Технология рыбы и рыбных продуктов », а также по направлению«Технология продуктов питания »
Լեզու:	ռուսերեն
Հրապարակվել է:	Санкт-Петербург, Лань, 2013
Շարք:	Учебники для вузов. Специальная литература
Խորագրեր:	Морепродукты гидробионты биотехнологический потенциал характеристики водные биоресурсы белковые продукты биологически активные добавки липиды биорегуляторы полисахариды витамины минеральные компоненты высокоминерализованные пищевые продукты учебники
Ձևաչափ:	Գիրք
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=235865