|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
235865 |
| 005 |
20231101231430.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785811414383
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\257007
|
| 090 |
|
|
|a 235865
|
| 100 |
|
|
|a 20130417d2013 m y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a j 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Биотехнология рационального использования гидробионтов
|e учебник
|f под ред. О. Я. Мезеновой
|
| 210 |
|
|
|a Санкт-Петербург
|c Лань
|d 2013
|
| 215 |
|
|
|a 412 с.
|c ил.
|
| 225 |
1 |
|
|a Учебники для вузов. Специальная литература
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр.: с. 406-409.
|
| 330 |
|
|
|a В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов для целей биотехнологии, показана рациональность их переработки на биопродукцию. Специальные главы посвящены белковым изделиям, биологически активным композициям на основе липидов гидробионтов, препаратам на основе ферментов рыб и нерыбных объектов, биополимерам полисахаридной природы гидробионтов, витаминным комплексам, высокоминерализованным композициям. Описаны общие и частные технологии получения биопродуктов из рыбы и беспозвоночных, в которых освещены биохимические особенности используемого сырья, процессы формирования качества, биологическая ценность готовых изделий.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Пищевая биотехнология», «Технология рыбы и рыбных продуктов », а также по направлению«Технология продуктов питания »
|
| 606 |
1 |
|
|a Морепродукты
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\72898
|9 86253
|
| 610 |
1 |
|
|a гидробионты
|
| 610 |
1 |
|
|a биотехнологический потенциал
|
| 610 |
1 |
|
|a характеристики
|
| 610 |
1 |
|
|a водные биоресурсы
|
| 610 |
1 |
|
|a белковые продукты
|
| 610 |
1 |
|
|a биологически активные добавки
|
| 610 |
1 |
|
|a липиды
|
| 610 |
1 |
|
|a биорегуляторы
|
| 610 |
1 |
|
|a полисахариды
|
| 610 |
1 |
|
|a витамины
|
| 610 |
1 |
|
|a минеральные компоненты
|
| 610 |
1 |
|
|a высокоминерализованные пищевые продукты
|
| 610 |
1 |
|
|a учебники
|
| 675 |
|
|
|a 663(075.8)
|v 3
|
| 702 |
|
1 |
|a Мезенова
|b О. Я.
|4 340
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20130417
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20150708
|g RCR
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 79/20130417
|d 5
|e 929,94
|f ЧЗТЛ:1
|f АНЛ:1
|f УФ:3
|
