Пищевые добавки: энциклопедия

التفاصيل البيبلوغرافية
مؤلفون آخرون:	Сарафанова Л. А. (составитель)
الملخص:	Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными. В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги.
اللغة:	الروسية
منشور في:	СПб., Профессия, 2012
الطبعة:	3-е изд., перераб. и доп.
الموضوعات:	Пищевая промышленность > Добавки пищевые красители консерванты антиокислители кислотность кислотностные регуляторы загустители гелеобразование эмульгаторы консистенция кислоты соли оксиды гидроксиды глазирователи вкусовые усилители ароматизаторы стабилизаторы растворители энциклопедии
التنسيق:	كتاب
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=217772