|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
217772 |
| 005 |
20231101230137.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785904757250
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\237775
|
| 090 |
|
|
|a 217772
|
| 100 |
|
|
|a 20120608d2012 km y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a f 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Пищевые добавки
|e энциклопедия
|f сост. Л. А. Сарафанова
|
| 205 |
|
|
|a 3-е изд., перераб. и доп.
|
| 210 |
|
|
|a СПб.
|c Профессия
|d 2012
|
| 215 |
|
|
|a 776 с.
|c ил.
|
| 320 |
|
|
|a Указатель наименований пищевых добавок и их синонимов: с. 746-764.
|
| 320 |
|
|
|a Указатель торговых марок: с. 765-775.
|
| 320 |
|
|
|a Список сокращений: с. 23-24.
|
| 330 |
|
|
|a Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными. В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги.
|
| 606 |
1 |
|
|a Пищевая промышленность
|x Добавки
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\71891
|9 85578
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые красители
|
| 610 |
1 |
|
|a консерванты
|
| 610 |
1 |
|
|a антиокислители
|
| 610 |
1 |
|
|a кислотность
|
| 610 |
1 |
|
|a кислотностные регуляторы
|
| 610 |
1 |
|
|a загустители
|
| 610 |
1 |
|
|a гелеобразование
|
| 610 |
1 |
|
|a эмульгаторы
|
| 610 |
1 |
|
|a консистенция
|
| 610 |
1 |
|
|a кислоты
|
| 610 |
1 |
|
|a соли
|
| 610 |
1 |
|
|a оксиды
|
| 610 |
1 |
|
|a гидроксиды
|
| 610 |
1 |
|
|a глазирователи
|
| 610 |
1 |
|
|a вкусовые усилители
|
| 610 |
1 |
|
|a ароматизаторы
|
| 610 |
1 |
|
|a загустители
|
| 610 |
1 |
|
|a стабилизаторы
|
| 610 |
1 |
|
|a растворители
|
| 610 |
1 |
|
|a энциклопедии
|
| 675 |
|
|
|a 664(031)
|v 3
|
| 702 |
|
1 |
|a Сарафанова
|b Л. А.
|4 220
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20120608
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20141216
|g RCR
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 90/20120608
|d 1
|e 1800,00
|f ЧЗТЛ:1
|
