Биохимия: учебное пособие

Биохимия: учебное пособие

Bibliographic Details
Main Author: Димитриев А. Д. Алексей Димитриевич
Other Authors: Амбросьева Е. Д. Елена Дмитриевна
Summary:В учебном пособии рассмотрены строение и свойства важнейших биополимеров и витаминов, изложены общие принципы обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и жиров, а также физиологические функции биохимических процессов организма. В нем также представлены сведения о роли биохимических процессов при хранении и переработке пищевого сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология продуктов общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
Language:Russian
Published: Москва, Дашков и К, 2012
Subjects:
Биохимия
живая материя
химическая организация
белковые вещества
нуклеиновые кислоты
ферменты
витамины
углеводы
липиды
брожение
дыхание
растения
азот
обмен
биохимические процессы
сырье
хранение
переработка
учебные пособия
Format: Book
KOHA link:https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=210503

Similar Items

Similar Items