Анализ и синтез технологий получения пищевых гранулированных продуктов: монография
| Main Author: | |
|---|---|
| Corporate Author: | |
| Other Authors: | , |
| Summary: | Книга посвящена разработке технологического потока производства быстрорастворимых полидисперсных многокомпонентных гранулированных концентратов напитков. С позиций системного анализа рассмотрены стадии формирования и структурирования гранул. Созданы технологическо-операторная и физико-химическая модели производства концентратов напитков, позволяющие оптимизировать и управлять процессами формирования их качества. Предназначена для научных работников, инженеров пищевой и смежных отраслей промышленности. Будет полезна преподавателям, аспирантам и студентам вузов. |
| Language: | Russian |
| Published: |
Томск, Изд-во ТПУ, 2011
|
| Subjects: | |
| Format: | Book |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=204845 |
| Physical Description: | 220 с. ил. |
|---|---|
| Summary: | Книга посвящена разработке технологического потока производства быстрорастворимых полидисперсных многокомпонентных гранулированных концентратов напитков. С позиций системного анализа рассмотрены стадии формирования и структурирования гранул. Созданы технологическо-операторная и физико-химическая модели производства концентратов напитков, позволяющие оптимизировать и управлять процессами формирования их качества. Предназначена для научных работников, инженеров пищевой и смежных отраслей промышленности. Будет полезна преподавателям, аспирантам и студентам вузов. |
| ISBN: | 9785982989222 |