Современная пищевая микробиология: пер. с англ.

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας:	Джей Дж. М. Джеймс М.
Άλλοι συγγραφείς:	Лесснер М. Дж. Мартин Дж., Гольден Д. А. Дэвид А.
Περίληψη:	Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.
Γλώσσα:	Ρωσικά
Έκδοση:	Москва, БИНОМ. Лаборатория знаний, 2011
Σειρά:	Лучший зарубежный учебник
Θέματα:	Микробиология техническая пищевая промышленность история пищевые продукты микроорганизмы использование среда обитания таксономия рост параметры мясо птица мясные изделия морепродукты овощи фрукты молоко молочные продукты немолочные ферментированные продукты питание образцы микроскопия культивирование биотестирование психротрофы термофилы устойчивые бактерии безопасная пища безопасность радиационная защита биоконтроль химические методы модифицированная атмосфера низкие температуры высокие температуры индикаторы пищевые заболевания стафилококковый гастроэнтерит ботулизм пищевые листериозы паразиты микотоксины вирусы учебники продукты
Μορφή:	Βιβλίο
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=197532