|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
197532 |
| 005 |
20231101224748.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785947749205
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\215472
|
| 090 |
|
|
|a 197532
|
| 100 |
|
|
|a 20110614d2011 m y0rusy50 ca
|
| 101 |
1 |
|
|a rus
|c eng
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a j 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Современная пищевая микробиология
|e пер. с англ.
|f Дж. М. Джей, М. Дж. Лесснер, Д. А. Гольден
|
| 210 |
|
|
|a Москва
|c БИНОМ. Лаборатория знаний
|d 2011
|
| 215 |
|
|
|a 888 с.
|c ил.
|
| 225 |
1 |
|
|a Лучший зарубежный учебник
|
| 320 |
|
|
|a Библиография в конце глав.
|
| 320 |
|
|
|a Предметный указатель: с. 884-887.
|
| 330 |
|
|
|a Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.
|
| 606 |
1 |
|
|a Микробиология техническая
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\33626
|9 55808
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевая промышленность
|
| 610 |
1 |
|
|a история
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые продукты
|
| 610 |
1 |
|
|a микроорганизмы
|
| 610 |
1 |
|
|a использование
|
| 610 |
1 |
|
|a среда обитания
|
| 610 |
1 |
|
|a таксономия
|
| 610 |
1 |
|
|a рост
|
| 610 |
1 |
|
|a параметры
|
| 610 |
1 |
|
|a мясо
|
| 610 |
1 |
|
|a птица
|
| 610 |
1 |
|
|a мясные изделия
|
| 610 |
1 |
|
|a морепродукты
|
| 610 |
1 |
|
|a овощи
|
| 610 |
1 |
|
|a фрукты
|
| 610 |
1 |
|
|a молоко
|
| 610 |
1 |
|
|a молочные продукты
|
| 610 |
1 |
|
|a немолочные ферментированные продукты
|
| 610 |
1 |
|
|a питание
|
| 610 |
1 |
|
|a образцы
|
| 610 |
1 |
|
|a микроскопия
|
| 610 |
1 |
|
|a культивирование
|
| 610 |
1 |
|
|a биотестирование
|
| 610 |
1 |
|
|a психротрофы
|
| 610 |
1 |
|
|a термофилы
|
| 610 |
1 |
|
|a устойчивые бактерии
|
| 610 |
1 |
|
|a безопасная пища
|
| 610 |
1 |
|
|a безопасность
|
| 610 |
1 |
|
|a радиационная защита
|
| 610 |
1 |
|
|a биоконтроль
|
| 610 |
1 |
|
|a химические методы
|
| 610 |
1 |
|
|a модифицированная атмосфера
|
| 610 |
1 |
|
|a низкие температуры
|
| 610 |
1 |
|
|a высокие температуры
|
| 610 |
1 |
|
|a индикаторы
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые заболевания
|
| 610 |
1 |
|
|a стафилококковый гастроэнтерит
|
| 610 |
1 |
|
|a ботулизм
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые листериозы
|
| 610 |
1 |
|
|a паразиты
|
| 610 |
1 |
|
|a микотоксины
|
| 610 |
1 |
|
|a вирусы
|
| 610 |
1 |
|
|a учебники
|
| 610 |
1 |
|
|a продукты
|
| 675 |
|
|
|a 663(075.8)
|v 3
|
| 700 |
|
1 |
|a Джей
|b Дж. М.
|g Джеймс М.
|
| 701 |
|
1 |
|a Лесснер
|b М. Дж.
|g Мартин Дж.
|
| 701 |
|
1 |
|a Гольден
|b Д. А.
|g Дэвид А.
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20110614
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20160909
|g RCR
|
| 900 |
|
|
|a Биотехнологии в пищевой промышленности
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 60/20110607
|d 1
|e 0,00
|f ЧЗТЛ:1
|
