|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
193310 |
| 005 |
20231101224457.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785939131889
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\210827
|
| 090 |
|
|
|a 193310
|
| 100 |
|
|
|a 20110322d2010 k y0rusy50 ca
|
| 101 |
1 |
|
|a rus
|c eng
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a z 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки. Технология, безопасность и нормативная база
|d Food fortification and supplementation. Technological, safety and regulatory aspects
|e пер. с англ.
|f ред.-сост. П. Б. Оттавей
|
| 210 |
|
|
|a СПб.
|c Профессия
|d 2010
|
| 215 |
|
|
|a 309 с.
|c ил.
|
| 225 |
1 |
|
|a Научные основы и технологии
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр.: с. 302-303.
|
| 320 |
|
|
|a Список использованных сокращений: с. 304-309.
|
| 330 |
|
|
|a Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Спектр вносимых микронутриентов и биологически активных добавок постоянно расширяется. В предлагаемой читателю книге обобщены технологические аспекты обогащения пищевых продуктов, разработки и применения биологически активных добавок, проблемы их безопасности и соответствующие нормативные акты. В первой части рассмотрены способы обогащения пищевых продуктов не только витаминами и минеральными веществами, но и такими нутрицевтиками, как полифенолы и полиненасыщенные жирные кислоты. Анализируются вопросы стабильности витаминов. Во второй части представлены главы по анализу витаминов и нутриентов, жирнокислотного состава, а также глава, посвященная оценке биодоступности нутриентов. Рассмотрены вопросы стандартизации и правовые аспекты реализации обогащенных пищевых продуктов и БАД. Книга предназначена для всех специалистов, связанных с обогащением пищевых продуктов и разработкой биологически активных добавок, диетологов, а также будет полезна ученым, преподавателям и студентам профильных вузов.
|
| 510 |
1 |
|
|a Food fortification and supplementation. Technological, safety and regulatory aspects
|z eng
|
| 606 |
1 |
|
|a Пищевая промышленность
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\33648
|9 55824
|
| 606 |
1 |
|
|a Биологически активные вещества
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\28671
|9 52185
|
| 610 |
1 |
|
|a товарные формы
|
| 610 |
1 |
|
|a таблетки
|
| 610 |
1 |
|
|a капсулы
|
| 610 |
1 |
|
|a жидкие формы
|
| 610 |
1 |
|
|a порошковые формы
|
| 610 |
1 |
|
|a минеральные вещества
|
| 610 |
1 |
|
|a обогащение
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые продукты
|
| 610 |
1 |
|
|a полифенолы
|
| 610 |
1 |
|
|a каротиноиды
|
| 610 |
1 |
|
|a жирные кислоты
|
| 610 |
1 |
|
|a жиры
|
| 610 |
1 |
|
|a масла
|
| 610 |
1 |
|
|a рыбий жир
|
| 610 |
1 |
|
|a органолептические свойства
|
| 610 |
1 |
|
|a улучшение
|
| 610 |
1 |
|
|a срок годности
|
| 610 |
1 |
|
|a увеличение
|
| 610 |
1 |
|
|a микронутриенты
|
| 610 |
1 |
|
|a анализ
|
| 610 |
1 |
|
|a безопасность
|
| 610 |
1 |
|
|a биодоступность
|
| 610 |
1 |
|
|a обогащенные продукты
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевое законодательство
|
| 610 |
1 |
|
|a Европа
|
| 610 |
1 |
|
|a экспертные заключения
|
| 675 |
|
|
|a 664
|v 3
|
| 675 |
|
|
|a 577.15/.19
|v 3
|
| 702 |
|
1 |
|a Оттавей
|b П. Б.
|g Питер Берри
|4 340
|4 220
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20110322
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20141216
|g RCR
|
| 900 |
|
|
|a Химическая технология биологически активных веществ
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 31/20110318
|d 1
|e 950,00
|f ЧЗТЛ:1
|
