Кн. 2
| Parent link: | Теоретические основы пищевых технологий: в 2 кн./ отв. ред. В. А. Панфилов. Кн. 2.— , 2009.— 978-5-9532-0762-1 |
|---|---|
| Περίληψη: | Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах. Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие. |
| Έκδοση: |
2009
|
| Θέματα: | |
| Μορφή: | Βιβλίο |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=160669 |
| Φυσική περιγραφή: | 800 с. ил. |
|---|---|
| Περίληψη: | Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах. Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие. |
| ISBN: | 9785953207669 |