|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
153174 |
| 005 |
20231101221656.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785893172171
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\166177
|
| 090 |
|
|
|a 153174
|
| 100 |
|
|
|a 20090210d2007 km y0rusy50 ca
|
| 101 |
1 |
|
|a rus
|c eng
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a f 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Пищевая инженерия
|e энциклопедия систем жизнеобеспечения
|f под ред. Г. В. Барбосы-Кановаса
|
| 210 |
|
|
|a Москва
|c Магистр-Пресс
|c Юнеско
|c EOLSS
|d 2007
|
| 215 |
|
|
|a 848 с.
|c ил.
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр. в конце тем.
|
| 330 |
|
|
|a Энциклопедия систем жизнеобеспечения - подлинная база знаний XXI века, включающая информацию о современном состоянии и экспертные данные по многим аспектам систем жизнеобеспечения, от которых зависим мы все. Опубликованная в сотрудничестве с ЮНЕСКО, EOLSS - ЭСЖ объединила усилия специалистов со всего мира. «Пищевая инженерия» - часть обширной базы знаний EOLSS - ЭСЖ, представленная в виде самостоятельной публикации. Читатели найдут в этом томе богатый источник надежной информации по основополагающим аспектам переработки пищевых продуктов, хранения и производства, а также потребления продуктов питания. Многочисленные авторы этого тома, представляющие многие страны мира, рассматривают принципы, лежащие в основе преобразований продуктов питания с точки зрения как технологии продуктов питания, так и пищевой инженерии.
|
| 606 |
1 |
|
|a Пищевая промышленность
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\33648
|9 55824
|
| 610 |
1 |
|
|a питание
|
| 610 |
1 |
|
|a технология
|
| 610 |
1 |
|
|a микроструктура
|
| 610 |
1 |
|
|a электрические свойства
|
| 610 |
1 |
|
|a механические свойства
|
| 610 |
1 |
|
|a физические свойства
|
| 610 |
1 |
|
|a частицы
|
| 610 |
1 |
|
|a размеры
|
| 610 |
1 |
|
|a распределение
|
| 610 |
1 |
|
|a фазовые переходы
|
| 610 |
1 |
|
|a поверхностные явления
|
| 610 |
1 |
|
|a химические реакции
|
| 610 |
1 |
|
|a кинетика
|
| 610 |
1 |
|
|a термодинамические циклы
|
| 610 |
1 |
|
|a реология
|
| 610 |
1 |
|
|a текстура
|
| 610 |
1 |
|
|a вязкоупругость
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые эмульсии
|
| 610 |
1 |
|
|a текстура
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые производства
|
| 610 |
1 |
|
|a тепловая обработка
|
| 610 |
1 |
|
|a сушка
|
| 610 |
1 |
|
|a экстракция
|
| 610 |
1 |
|
|a кристаллизация
|
| 610 |
1 |
|
|a ферментация
|
| 610 |
1 |
|
|a производство
|
| 610 |
1 |
|
|a перемешивание
|
| 610 |
1 |
|
|a упаковка
|
| 610 |
1 |
|
|a процессы
|
| 610 |
1 |
|
|a жизнеобеспечение
|
| 610 |
1 |
|
|a управление
|
| 610 |
1 |
|
|a переработка
|
| 610 |
1 |
|
|a автоматизация
|
| 610 |
1 |
|
|a санитарные правила
|
| 610 |
1 |
|
|a санитарные нормы
|
| 610 |
1 |
|
|a энциклопедии
|
| 610 |
1 |
|
|a продукты
|
| 675 |
|
|
|a 664(031)
|v 3
|
| 702 |
|
1 |
|a Барбос-Кановас
|b Г. В.
|4 340
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20090210
|g PSBO
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20160907
|g RCR
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 21/20090210
|d 1
|e 1000,00
|f ЧЗТЛ:1
|
