Пищевая инженерия: энциклопедия систем жизнеобеспечения
| Altri autori: | |
|---|---|
| Riassunto: | Энциклопедия систем жизнеобеспечения - подлинная база знаний XXI века, включающая информацию о современном состоянии и экспертные данные по многим аспектам систем жизнеобеспечения, от которых зависим мы все. Опубликованная в сотрудничестве с ЮНЕСКО, EOLSS - ЭСЖ объединила усилия специалистов со всего мира. «Пищевая инженерия» - часть обширной базы знаний EOLSS - ЭСЖ, представленная в виде самостоятельной публикации. Читатели найдут в этом томе богатый источник надежной информации по основополагающим аспектам переработки пищевых продуктов, хранения и производства, а также потребления продуктов питания. Многочисленные авторы этого тома, представляющие многие страны мира, рассматривают принципы, лежащие в основе преобразований продуктов питания с точки зрения как технологии продуктов питания, так и пищевой инженерии. |
| Lingua: | russo |
| Pubblicazione: |
Москва, Магистр-Пресс, 2007
|
| Soggetti: | |
| Natura: | Libro |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=153174 |
| Descrizione fisica: | 848 с. ил. |
|---|---|
| Riassunto: | Энциклопедия систем жизнеобеспечения - подлинная база знаний XXI века, включающая информацию о современном состоянии и экспертные данные по многим аспектам систем жизнеобеспечения, от которых зависим мы все. Опубликованная в сотрудничестве с ЮНЕСКО, EOLSS - ЭСЖ объединила усилия специалистов со всего мира. «Пищевая инженерия» - часть обширной базы знаний EOLSS - ЭСЖ, представленная в виде самостоятельной публикации. Читатели найдут в этом томе богатый источник надежной информации по основополагающим аспектам переработки пищевых продуктов, хранения и производства, а также потребления продуктов питания. Многочисленные авторы этого тома, представляющие многие страны мира, рассматривают принципы, лежащие в основе преобразований продуктов питания с точки зрения как технологии продуктов питания, так и пищевой инженерии. |
| ISBN: | 9785893172171 |